簡単☆誰もが大好きキャラメルポテト

さつまいもは1.5㎝角に切り、さっと水にさらして水気をとる。

フライパンに菜種油を熱し、弱火ででさつまいもを焼く。両面、側面と焼き、竹串で刺して中まで火が入ったらバットに直接広げる。(油で揚げても良い)

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き、そこに砂糖、塩、水を加えて混ぜる。強火で加熱し、ブクブク泡が立ったら弱火にする。時々ゆすって焦げ目がついてきたら、火を止めて濡れ布巾の上に置き、牛乳を加える。(牛乳が吹きこぼれるので注意)

固まったキャラメルをへらで混ぜて溶かし、溶けてきたらまた弱火にかけて１分程ブクブク泡が立つまで煮詰めていく。

さつまいもを加えて混ぜ、キャラメルが全体に絡んで固くなってきたら火を止める。さつまいもを取り置いたバットの油をキッチンペーパーでのばし、その上にキャラメルポテトを広げる。 冷凍庫で冷やす場合は荒熱がとれたら、バット毎冷凍庫で冷やす。