低温調理で簡単作り置き☆皮がぱりぱりコンフィ風ローストチキン

材料（1本分）

• 鶏モモ骨付き肉
  1本
• ハーブ調味料（ニンニクベース）
  20～30g
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 下準備
  耐熱用ジップ袋を用意する。 鶏モモ骨付き肉はお湯で洗って水気を拭く。(酸化した脂、臭みを洗い落す）厚みがある時は裏に骨まで切り目を入れて開き、ハーブ調味料（ニンニクベース）をすりこみ、耐熱用ジップ袋に入れて一晩なじませる。

  
• 1

  オリーブオイルを注ぎ、水を張ったボウルに袋ごと入れて、水圧で空気を抜いて密封する。

  
• 2

  炊飯器に入れて熱湯を注ぎ、保温モードで4時間保温する。 *作り置きする場合は粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

  
• 3

  アルミホイルに鶏肉をのせて、オーブントースターで20分～30分皮がパリパリになるまで加熱する。（オーブンの場合200度で20分～30分） ＊冷蔵庫に保存した鶏肉は、湯煎して温めてから焼く。

ポイント

＊ジップ袋は耐熱温度を確認し、100度以上の耐熱用の袋を使ってください。 ＊耐熱用リードプチ圧力調理バックは耐熱温度が130度です。吹き出し口が破れやすいので、ご注意ください。 ＊１度に炊飯器に入るのは２本までとし、１本ずつジップ付き袋にいれてください。 ＊炊飯器に入れる時、関節を曲げて形を整えてください。 ＊複数本作る場合、保温中２～３回位置を変えて均一に加熱されるようにしてください。 ＊袋から取り出す時は、皮が破れないように丁寧に扱ってください。 ＊骨付き肉は大きさはまちまちですが、小ぶりのもの方が扱いやすいです。 ＊大きさによって、ハーブソルトの分量は加減してください。

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