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紅茶鶏ロール☆お節料理にぴったり

主菜

紅茶鶏ロール☆お節料理にぴったり
  • 投稿日2020/11/10

  • 調理時間25(漬け込み時間ほ省く)

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紅茶のタンニンの働きで、肉の臭みが取れて柔らかく仕上がります。薫製のような香ばしさが食欲をそそります。 お重箱に詰めやすいので、お節料理にぴったりのお料理です。濃い目の味付けが多いお正月料理の中、シンプルな紅茶鶏は大人気で直ぐに無くなってしまいます。事前に沢山作っておけるので、とても便利です。 また、サンドイッチなどにも使えて重宝します。

材料鶏むね肉1枚分

  • 鶏むね肉
    1枚
  • 紅茶パック
    1パック
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • 黒胡椒
    少々

作り方

ポイント

鶏肉1枚に対して紅茶は1パック使用してください。 鶏肉はまだ熱いうちに漬け汁に漬けてください。冷める時に味がしみていきます。 漬け込んでから、1日経ってから食べられますが、2〜3日頃が食べ頃です。冷凍にしておく事も可能です。冷凍なら1カ月以内に、冷蔵なら1週間以内に召し上がってください。

  • 鶏むね肉は、厚い部分は観音開きにして広げ、塩、砂糖、黒胡椒をふり、端からクルクル巻いてタコ糸で巻きつける。

  • 1

    小鍋に鶏肉が完全にかぶるくらいの水を加えて煮立て、紅茶パックを入れ、タコ糸で巻いたむね肉を入れる。蓋をして弱火で30分煮る。途中アクをとる。

  • 2

    A 醤油大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1を一煮立ちさせ、荒熱が取れた鶏肉とチャック式袋に入れる。 水を張ったボウルに袋ごと加え、空気を抜いてチャックを締めて、漬け汁にまんべんなく浸す。冷蔵庫で一日以上漬け込む。

レシピID

401223

「鶏むね肉」の基礎

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こいけかおる

家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、5人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい!」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター

「料理家」という働き方 Artist History