主菜

紅茶鶏ロール☆お節料理にぴったり

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25分

漬け込み時間ほ省く

紅茶のタンニンの働きで、肉の臭みが取れて柔らかく仕上がります。薫製のような香ばしさが食欲をそそります。お重箱に詰めやすいので、お節料理にぴったりのお料理です。濃い目の味付けが多いお正月料理の中、シンプルな紅茶鶏は大人気で直ぐに無くなってしまいます。事前に沢山作っておけるので、とても便利です。また、サンドイッチなどにも使えて重宝します。

材料（鶏むね肉1枚分）

鶏むね肉
1枚
紅茶パック
1パック
A
醤油
大さじ1
A
酢
大さじ1
A
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
黒胡椒
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏むね肉は、厚い部分は観音開きにして広げ、塩、砂糖、黒胡椒をふり、端からクルクル巻いてタコ糸で巻きつける。
1
小鍋に鶏肉が完全にかぶるくらいの水を加えて煮立て、紅茶パックを入れ、タコ糸で巻いたむね肉を入れる。蓋をして弱火で30分煮る。途中アクをとる。
2
A 醤油大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1を一煮立ちさせ、荒熱が取れた鶏肉とチャック式袋に入れる。水を張ったボウルに袋ごと加え、空気を抜いてチャックを締めて、漬け汁にまんべんなく浸す。冷蔵庫で一日以上漬け込む。