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大根ステーキ☆大根は皮ごと食べちゃう

主菜

大根ステーキ☆大根は皮ごと食べちゃう
  • 投稿日2020/11/09

  • 調理時間30

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100

大根の皮付近にはビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれるそうです。食物繊維もたっぷりです。焼き付けることで、旨味もアップし、皮も美味しく頂けます。

材料大根1/2本分

  • 大根
    1/2本
  • 菜種油
    大さじ2
  • A
    ポン酢
    大さじ3
  • A
    みりん
    大さじ1
  • バター
    10g
  • スプラウト
    適量
  • 干し椎茸出汁と水
    合わせて300ml

作り方

ポイント

大根を焼くときは、動かさず、強火で焼きます。強めの焼き色になるまで焼いてください。 干し椎茸出汁はレシピID397200をご参照ください。用意がなければ水でも大丈夫です。

  • 大根は皮ごと3cm厚さに切り、両側の断面に格子状に包丁を入れる。

  • 1

    フライパンに菜種油を熱し、強火で大根の両面を焼き付ける。

  • 2

    昆布だしまたは干し椎茸出汁と水を合わせて300ml加え、(大根が半分つかるぐらい)蓋をして煮る。途中1度だけひっくり返す。

  • 3

    水気がなくなり、柔らかくなったらA ポン酢大さじ3、みりん大さじ1を加え、両面にたれを絡め、最後にバターを加えて、煮含める。

  • 4

    お好みでスプラウトをあしらう。

レシピID

401190

「大根」の基礎

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こいけかおる
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こいけかおる

家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、5人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい!」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター

「料理家」という働き方 Artist History