副菜
長芋とインゲン、カボチャの揚げ浸し
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間10分
長芋の揚げ浸しは中がサクサクでとても美味しい。冷蔵庫から直ぐに出せるおかずは作り置きにとても便利。他にも。蓮根、茄子、ズッキーニ、ゴーヤも美味しく頂けます。 冷蔵庫の残り野菜をなんでも揚げちゃいましょう。蓮根や、長芋は汁気を切ってお弁当にも便利です。 長芋の皮は剥きません。長芋の皮はアクも少なく、揚げる事で甘みが出てきます。皮には野菜の機能性成分が沢山ですので、皮ごと頂きましょう。
材料2人分
- 長芋100g
- インゲン30g
- カボチャ30g
- 揚げ油適量
- ポン酢大さじ3
- 白すりごま適量
作り方
ポイント
ヒゲ根を焼くとパチパチと火花がちりますので、ご注意ください。ツルツルになります。長芋の皮は栄養価もたかく、消化酵素が豊富ですので生でいただく時は尚更皮ごと食べると良いのです。
- 準
長芋は洗って水気をとり、コンロの火で炙り、ヒゲ根を焼き切る。
- 1
長芋を5mmの輪切りに切り、インゲンは5cm長さ、カボチャは5mmにスライスし、中温の揚げ油でカラッと揚げる。
- 2
油を切ってバットに入れ、ポン酢を掛けて、冷ます。
- 3
好みで白すりごまを振りかける？
レシピID
398644
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こいけかおる
家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、５人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい！」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター