栄養たっぷり温まらない訳がない☆鮭の粕汁

30

2020.11.25

分類汁物

調理時間: 30分

ID 402053

こいけかおる

身体を整える美味しい♪お家ごはん

寒い時ははこれが一番!とにかく身体が温まります。お仕事帰りのお父さんにはたまらない一杯です。

鮭は、抗酸化アップ、免疫力アップ、疲労回復、さらには記憶力アップに及ぶ効果効能に優れた食材です。酒粕とあわせる事でさらにパワーアップします。

酒粕にもタンパク質、ビタミン類が豊富に含まれ、美容効果が高いとされています。

鮭の下処理をしっかりすると、臭みのない本当に美味しいだし汁になります。

    材料

    6人分
    鮭のカマ 2切れ
    大根 150g
    人参 50g
    ごぼう 50g
    小松菜 3束
    酒粕 100g
    みそ 大さじ3
    適量
    昆布 5㎝
    1200ml

    作り方

    ポイント

    *鮭はなるべくカマ部分を使います。骨や皮から美味しい旨味が出るので、鮭の粗が手に入ればそれでも良いです。粗を使う場合は血合いや鱗は洗って落としてから塩をします。
    *酒粕はなるべく柔らかくものを使うと便利です。板状の酒粕を使う時は、ブレンダーで溶かすと良いです。


    また、お子さん用に、酒粕を入れる前に取り分けると便利です。

    1. 鮭のカマは鱗や血合いを取り、切ってから塩(分量外)を振って10分程おく。大根人参は乱切り、ごぼうはささがき、小松菜はざく切りにする。酒粕は300mlの湯で溶かしておく。
    2. 鍋に、水、昆布、大根、人参、ごぼうを加えて、柔らかくなるまで煮る。
    3. 鮭のカマはざるに入れて、熱湯をかけて、臭みを取り、鍋に加える。(沸騰した湯に入れてさっと湯通ししてもよい)
    4. 鮭に火が通り、だしがでたら、酒粕を加え、小松菜を加える。ひと煮立ちしたら、火を止め、みそを加減しながら加える。(鮭から出る塩味加減を見る)
    5. 刻んだ葱をあしらう。
    3 109

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