栄養たっぷり温まらない訳がない☆鮭の粕汁

• 30分

材料6人分

• 鮭のカマ
  2切れ
• 大根
  150g
• 人参
  50g
• ごぼう
  50g
• 小松菜
  3束
• 酒粕
  100g
• みそ
  大さじ3
• 葱
  適量
• 昆布
  5㎝
• 水
  1200ml

作り方

• 下準備
  鮭のカマは鱗や血合いを取り、切ってから塩（分量外）を振って10分程おく。大根人参は乱切り、ごぼうはささがき、小松菜はざく切りにする。酒粕は300mlの湯で溶かしておく。

  
• 1

  鍋に、水、昆布、大根、人参、ごぼうを加えて、柔らかくなるまで煮る。

• 2

  鮭のカマはざるに入れて、熱湯をかけて、臭みを取り、鍋に加える。（沸騰した湯に入れてさっと湯通ししてもよい）

• 3

  鮭に火が通り、だしがでたら、酒粕を加え、小松菜を加える。ひと煮立ちしたら、火を止め、みそを加減しながら加える。（鮭から出る塩味加減を見る）

• 4

  刻んだ葱をあしらう。

ポイント

*鮭はなるべくカマ部分を使います。骨や皮から美味しい旨味が出るので、鮭の粗が手に入ればそれでも良いです。粗を使う場合は血合いや鱗は洗って落としてから塩をします。 *酒粕はなるべく柔らかくものを使うと便利です。板状の酒粕を使う時は、ブレンダーで溶かすと良いです。 また、お子さん用に、酒粕を入れる前に取り分けると便利です。

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