体の芯からぽっかぽか♪鮭のかす汁

25

2020.11.10

分類汁物

調理時間: 25分

ID 401225

はらしおり

ちょっとおいしい時間♪

寒くなってきた季節に、ほっこり温まるかす汁です。
酒粕は美肌、ダイエット、免疫力アップの効果があります!
酒粕は冷凍できるので、小分けにしてラップに包んで保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。
私は30gずつに分けています。

    材料

    4人分
    塩鮭(甘口) 2切れ
    大根 3cm分
    にんじん 1/2本
    こんにゃく 50g
    酒粕 60g
    600ml
    顆粒だしの素(ほんだし) 小さじ1と1/3
    味噌 大さじ1〜
    薄口醤油 小さじ1
    小ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    ※塩鮭に熱湯をかけることで臭みがなくなり、骨が外れやすくなります。

    ※味噌によって塩分量が違いますので、お好みで調整してください。
    1. 塩鮭(甘口)は4等分ぐらいに切り、ざるに入れて熱湯をさっとまわしかけて骨があれば骨を取る。
      こんにゃくは短冊切りにし、さっとゆでる。
      大根、にんじんは短冊切りにする。
      小ねぎは小口切りにする。
    2. 鍋に水と顆粒だしの素(ほんだし)を入れて火にかけ、沸騰したら、塩鮭(甘口)、大根、にんじん、こんにゃくを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
    3. 煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、①のだし汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を泡立て器で溶かす。
    4. 蓋を取り、②を鍋に戻し入れる。
      味噌を溶かし入れ、薄口醤油を入れて5分煮る。
      器に盛り、小ねぎを散らす。
    5 150

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