鮭の粕汁

材料4人分

• 塩鮭（甘口）
  2切
• 大根
  100g
• 人参
  1/4本
• ごぼう
  1/2本
• 白ネギ
  1/2本
• 白菜
  60g
• 椎茸
  2個
• 里芋
  2個
• 豆腐
  1/2丁
• 水
  1000cc
• 和風だし
  大さじ1と1/2
• 味噌
  大さじ4〜5
• 酒粕
  60g
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  塩鮭（甘口）を食べやすいように、骨や脂を取り除く。食べやすい大きさに切る。 アルミホイルを敷いた天板に鮭を並べ、トースターで10〜15分焼く。 大根、人参は短冊切りにする。 ごぼう、白ネギはななめに薄切りにする。 ごぼうは水にさらす。 椎茸は薄切りにする。 白菜は葉はざく切りにする。 芯はそぎ切りにする。 里芋は皮を剥き一口大に切り、水にさらす。

  
• 1

  鍋に水、大根、人参、ごぼう、白菜、里芋を入れ火にかける。 沸騰したらアクを取り火を弱め煮ていく。

  
• 2

  ボウルに小さくちぎった酒粕を入れ、鍋のお湯を加えて混ぜて溶かす。 鍋に加え野菜に火が通るまで煮る。

  
• 3

  野菜にしっかり火が通ったら、焼いた鮭、椎茸、白ネギ、和風だしを加えて軽く煮る。

  
• 4

  味噌を加え、仕上げにみりん、豆腐を加える。

  

ポイント

お子さんがいるご家庭なら、酒粕はレシピ通りの順番に入れてください。 アルコールが飛ぶのでお子さんも安心して召し上がれます♪ 野菜はなんでもOK♪ 冷蔵庫に残っている野菜を入れましょう♪

作ってみた！

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