レシピサイトNadia
    汁物

    鮭の粕汁

    • 投稿日2024/01/09

    • 更新日2024/01/09

    • 調理時間40

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    寒い冬に温まる粕汁。鮭、野菜をたっぷり入れるので栄養満点です♪

    材料4人分

    • 塩鮭(甘口)
      2切
    • 大根
      100g
    • 人参
      1/4本
    • ごぼう
      1/2本
    • 白ネギ
      1/2本
    • 白菜
      60g
    • 椎茸
      2個
    • 里芋
      2個
    • 豆腐
      1/2丁
    • 1000cc
    • 和風だし
      大さじ1と1/2
    • 味噌
      大さじ4〜5
    • 酒粕
      60g
    • みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    お子さんがいるご家庭なら、酒粕はレシピ通りの順番に入れてください。 アルコールが飛ぶのでお子さんも安心して召し上がれます♪ 野菜はなんでもOK♪ 冷蔵庫に残っている野菜を入れましょう♪

    • 塩鮭(甘口)を食べやすいように、骨や脂を取り除く。食べやすい大きさに切る。 アルミホイルを敷いた天板に鮭を並べ、トースターで10〜15分焼く。 大根、人参は短冊切りにする。 ごぼう、白ネギはななめに薄切りにする。 ごぼうは水にさらす。 椎茸は薄切りにする。 白菜は葉はざく切りにする。 芯はそぎ切りにする。 里芋は皮を剥き一口大に切り、水にさらす。

      工程写真
    • 1

      鍋に水、大根、人参、ごぼう、白菜、里芋を入れ火にかける。 沸騰したらアクを取り火を弱め煮ていく。

      工程写真
    • 2

      ボウルに小さくちぎった酒粕を入れ、鍋のお湯を加えて混ぜて溶かす。 鍋に加え野菜に火が通るまで煮る。

      工程写真
    • 3

      野菜にしっかり火が通ったら、焼いた鮭、椎茸、白ネギ、和風だしを加えて軽く煮る。

      工程写真
    • 4

      味噌を加え、仕上げにみりん、豆腐を加える。

      工程写真
    レシピID

    474955

    質問

    作ってみた!

    こんな「粕汁」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「鮭」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    しんすけ・かい夫婦
    • Artist

    しんすけ・かい夫婦

    【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(12歳、8歳、3歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 転職をして時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 その想いから、二人でInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在14.9万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History