干し野菜レシピ☆干し大根のバタポン煮
投稿日2020/12/06
更新日2020/12/06
調理時間15分(大根を干す時間は省く)
大根の美味しい季節です。干し大根を使うとすぐに煮えて味も染み染みの煮物ができます。 切って干してから冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、野菜室もスッキリです。しかも、すぐに使えてとても便利です。天日に干した大根はとても甘味が出て、旨味も栄養価もアップし、最強の時短料理です。
材料2人分
- 干し大根300g
- エリンギ2本
- ベーコン60g
- バター10g
- ポン酢大さじ４
- 砂糖大さじ1
作り方
ポイント
乾燥し、気温が低い冬は干し野菜を作るベストシーズンです。 ①洗ってから皮をむかずに切り、水気をふき取ってからざるやかごに並べて天日に当たるように干します。 ②晴れた日に外に干し、15時ぐらいには取り込みましょう。室内や日陰でも作ることは可能ですが、天日に干した大根は旨味が違いますので、なるべく窓際などでお日様に当てましょう。 ③ざるや干しかごの様に通気性がよい道具を使い、大根同士がなるべく重ならないようにします。 ④冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月以内に使う様にしてください。
- 準
大根は皮ごと大きめの乱切りにして１～２日ほど天日で干す。ジップ付き袋で冷凍庫や冷蔵庫でストックしておくとよい。
- 1
鍋にバターを熱し、干し大根、エリンギ、ベーコンを炒める。
- 2
ひたひたの水（分量外）を加えて蓋をして煮る。柔らかくなったらポン酢と砂糖を加えて水気がなくなるまで煮含める。
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質問
作ってみた!
- Artistこいけかおる
2020/12/08 16:01
良かったです♪♪♪ - umi
2020/12/08 15:09
早速の返信、ありがとうございます✨ 今日、生しいたけを買ったので、良かったです🎵 - umi
2020/12/08 14:44
エリンギの代用品は、ありますか？
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こいけかおる
家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、５人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい！」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター