副菜

干し野菜レシピ☆干し大根のバタポン煮

Name: 干し野菜レシピ☆干し大根のバタポン煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 干し大根 300g; エリンギ 2本; ベーコン 60g; バター 10g; ポン酢 大さじ４; 砂糖 大さじ1

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15分

大根を干す時間は省く

エネルギー245kcal
炭水化物24.8g
脂質13.8g
たんぱく質7.2g
糖質21.5g
食塩相当量2.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大根の美味しい季節です。干し大根を使うとすぐに煮えて味も染み染みの煮物ができます。切って干してから冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、野菜室もスッキリです。しかも、すぐに使えてとても便利です。天日に干した大根はとても甘味が出て、旨味も栄養価もアップし、最強の時短料理です。

材料2人分

干し大根
300g
エリンギ
2本
ベーコン
60g
バター
10g
ポン酢
大さじ４
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
大根は皮ごと大きめの乱切りにして１～２日ほど天日で干す。ジップ付き袋で冷凍庫や冷蔵庫でストックしておくとよい。
1
鍋にバターを熱し、干し大根、エリンギ、ベーコンを炒める。
2
ひたひたの水（分量外）を加えて蓋をして煮る。柔らかくなったらポン酢と砂糖を加えて水気がなくなるまで煮含める。

ポイント

乾燥し、気温が低い冬は干し野菜を作るベストシーズンです。 ①洗ってから皮をむかずに切り、水気をふき取ってからざるやかごに並べて天日に当たるように干します。 ②晴れた日に外に干し、15時ぐらいには取り込みましょう。室内や日陰でも作ることは可能ですが、天日に干した大根は旨味が違いますので、なるべく窓際などでお日様に当てましょう。 ③ざるや干しかごの様に通気性がよい道具を使い、大根同士がなるべく重ならないようにします。 ④冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月以内に使う様にしてください。