干し野菜レシピ☆干し大根のバタポン煮

15

2020.12.06

分類副菜

調理時間: 15分(大根を干す時間は省く)

ID 402621

こいけかおる

身体を整える美味しい♪お家ごはん

大根の美味しい季節です。干し大根を使うとすぐに煮えて味も染み染みの煮物ができます。

切って干してから冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、野菜室もスッキリです。しかも、すぐに使えてとても便利です。天日に干した大根はとても甘味が出て、旨味も栄養価もアップし、最強の時短料理です。

    材料2人分
    干し大根 300g
    エリンギ 2本
    ベーコン 60g
    バター 10g
    ポン酢 大さじ4
    砂糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    乾燥し、気温が低い冬は干し野菜を作るベストシーズンです。
    ①洗ってから皮をむかずに切り、水気をふき取ってからざるやかごに並べて天日に当たるように干します。
    ②晴れた日に外に干し、15時ぐらいには取り込みましょう。室内や日陰でも作ることは可能ですが、天日に干した大根は旨味が違いますので、なるべく窓際などでお日様に当てましょう。
    ③ざるや干しかごの様に通気性がよい道具を使い、大根同士がなるべく重ならないようにします。
    ④冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月以内に使う様にしてください。
    1. 大根は皮ごと大きめの乱切りにして1~2日ほど天日で干す。ジップ付き袋で冷凍庫や冷蔵庫でストックしておくとよい。
    2. 鍋にバターを熱し、干し大根、エリンギ、ベーコンを炒める。
    3. ひたひたの水(分量外)を加えて蓋をして煮る。柔らかくなったらポン酢と砂糖を加えて水気がなくなるまで煮含める。
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    コメント・感想 Comment
    こいけかおる さん
    2020.12.08 16:01

    良かったです♪♪♪

    umi さん
    2020.12.08 15:10

    早速の返信、ありがとうございます✨ 今日、生しいたけを買ったので、良かったです🎵

    umi さん
    2020.12.08 15:09

    早速の返信、ありがとうございます✨ 今日、生しいたけを買ったので、良かったです🎵

    umi さん
    2020.12.08 14:44

    エリンギの代用品は、ありますか?

    こいけかおる
    こいけかおる さん
    2020.12.08 15:42:02

    お問い合わせありがとうございます。生椎茸や、しめじでも大丈夫です。是非お試しくださいませ。

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