副菜
山芋と椎茸のサラダ・生姜ハニードレッシング
15分
『高知産「生姜」とごろっとさつま芋のもち麦入り 蒸し鶏白湯スープ』に合うサラダを考えました。 このスープに入っている食材はどれも薬膳という観点から見ると「気虚（ききょ）」に向くものです。 気虚とは過労や心労で気力が欠けている状態です。忙しい毎日の中でストレスは溜まっていませんか？ サラダも同じく気虚に立ち向かう食材を選びました。 山芋としいたけといった気力を補うものや、ドレッシングには気の巡りをよくする生姜とはちみつを使用しています。 スープと一緒に食べたら、身体中に栄養と新しい気が巡り、フル充電完了♪ 食は薬なり。闘うあなたへ、エールを込めたサラダです。
材料2人分
- サニーレタス100g
- 春菊50g
- 長芋120g
- しいたけ2枚
- ミニトマト4個
- きゅうり1/2本
- Aオリーブオイル大さじ4
- Aリンゴ酢大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- オリーブオイル適量
- 塩適量
作り方
下準備
サニーレタス、春菊は食べやすい大きさにちぎる。 きゅうり、長芋はひと口大の乱切りにする。 しいたけ、ミニトマトは半分もしくは四等分の大きさに切る。
- 1
ボウルにA オリーブオイル大さじ4、リンゴ酢大さじ2、はちみつ大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れてよく混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、長芋としいたけを入れ、塩をひとつまみ振りかける。 中弱火でひっくり返しながら焼き、表面に軽く焼き色をつける。
- 3
器に葉物から順に彩りよく盛り、食べる直前にドレッシングをかける。
ポイント
葉野菜は包丁ではなく手でちぎるとドレッシングも馴染みやすく美味しくなります。 その他の野菜は大きめにカットして、食べ応えと満足感を得られるようにしましょう。 ＃野菜をMOTTOタイアップ
レシピID：458226
更新日：2023/05/08
投稿日：2023/05/08
