Name: 豚かつおだしのシャキシャキ鍋と濃厚リゾット
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 人分
Ingredients: 豚切り落とし肉 200～300g; ゼラチン(粉) 5g; お好きな具 適量; 背脂 約30g; かつおぶし(厚削り) 20g; 水 1000cc; 酒 50cc; 砂糖、塩、しょうゆ 各小さじ2; ごはん 4人分; バター(有塩) 15g; ナンプラー 大さじ1弱～; ブラックペッパー 少々

2013.11.24

分類

調理時間： 25分

ID 110614

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

豚の背脂と厚削りのかつおぶしのだしでいただくお鍋です。
豚切り落とし肉やこま切れ肉でOK!
シャキシャキの野菜がたっぷりいただけます。
〆はジャンル変えの濃厚リゾットで。
魚介風味に変身☆☆☆

材料(4人分)

	豚切り落とし肉	200～300g
	ゼラチン(粉)	5g
	お好きな具	適量
	【豚かつおだし】
	背脂	約30g
	かつおぶし(厚削り)	20g
	水	1000cc
	酒	50cc
	砂糖、塩、しょうゆ	各小さじ2
	【濃厚リゾット】
	ごはん	4人分
	バター(有塩)	15g
	ナンプラー	大さじ1弱～
	ブラックペッパー	少々

作り方

Point!

*オススメの具
キャベツ、にんじん、大根…千切り
ねぎ…斜め切り
えのき…石づきを落として小房分ける
油揚げ…ペーパーにつつみレンジで20秒加熱し、食べやすい大きさに切る

鍋に背脂を入れて弱火で熱し、脂が出てきたら酒を回しかける。
香りが立ったら水を入れて煮る。
沸騰したらかつおぶしを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
砂糖、塩、しょうゆで調味する。
豚かつおだしの出来上がり。
豚肉にゼラチンをまぶす。
【2】のだしに具を入れて、煮立ったら豚肉を入れて火が通ったらいただく。
【濃厚リゾット】
煮汁にごはんを入れて中火で煮る。
バター、ナンプラーを入れて1分ほど煮る。
ブラックペッパーをふって、味を調える。

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