作り方
1 |
鍋に背脂を入れて弱火で熱し、脂が出てきたら酒を回しかける。 香りが立ったら水を入れて煮る。 |
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2 |
沸騰したらかつおぶしを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。 砂糖、塩、しょうゆで調味する。 豚かつおだしの出来上がり。 |
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3 |
豚肉にゼラチンをまぶす。 【2】のだしに具を入れて、煮立ったら豚肉を入れて火が通ったらいただく。 |
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4 |
【濃厚リゾット】 煮汁にごはんを入れて中火で煮る。 バター、ナンプラーを入れて1分ほど煮る。 ブラックペッパーをふって、味を調える。 |
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ポイント
*オススメの具
キャベツ、にんじん、大根…千切り
ねぎ…斜め切り
えのき…石づきを落として小房分ける
油揚げ…ペーパーにつつみレンジで20秒加熱し、食べやすい大きさに切る
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