豚かつおだしのシャキシャキ鍋と濃厚リゾット

材料4人分（4人分）

• 豚切り落とし肉
  200～300g
• ゼラチン(粉)
  5g
• お好きな具
  適量
• 背脂
  約30g
• かつおぶし(厚削り)
  20g
• 水
  1000ml
• 酒
  50ml
• 砂糖、塩、しょうゆ
  各小さじ2
• ごはん
  4人分
• バター(有塩)
  15g
• ナンプラー
  大さじ1弱～
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  鍋に背脂を入れて弱火で熱し、脂が出てきたら酒を回しかける。 香りが立ったら水を入れて煮る。

  
• 2

  沸騰したらかつおぶし(厚削り)を入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。 砂糖、塩、しょうゆで調味する。 豚かつおだしの出来上がり。

  
• 3

  豚切り落とし肉にゼラチン(粉)をまぶす。 【2】のだしにお好きな具を入れて、煮立ったら豚肉を入れて火が通ったらいただく。

  
• 4

  【濃厚リゾット】 煮汁にごはんを入れて中火で煮る。 バター(有塩)、ナンプラーを入れて1分ほど煮る。 ブラックペッパーをふって、味を調える。

  

ポイント

*オススメの具 キャベツ、にんじん、大根…せん切り ねぎ…斜め切り えのき…石づきを落として小房分ける 油揚げ…ペーパーにつつみレンジで20秒加熱し、食べやすい大きさに切る

作ってみた！

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