主食
豚かつおだしのシャキシャキ鍋と濃厚リゾット
投稿日2013/11/24
更新日2013/11/24
調理時間25分
豚の背脂と厚削りのかつおぶしのだしでいただくお鍋です。 豚切り落とし肉やこま切れ肉でOK! シャキシャキの野菜がたっぷりいただけます。 〆はジャンル変えの濃厚リゾットで。 魚介風味に変身☆☆☆
材料4人分（4人分）
- 豚切り落とし肉200～300g
- ゼラチン(粉)5g
- お好きな具適量
- 背脂約30g
- かつおぶし(厚削り)20g
- 水1000ml
- 酒50ml
- 砂糖、塩、しょうゆ各小さじ2
- ごはん4人分
- バター(有塩)15g
- ナンプラー大さじ1弱～
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
*オススメの具 キャベツ、にんじん、大根…せん切り ねぎ…斜め切り えのき…石づきを落として小房分ける 油揚げ…ペーパーにつつみレンジで20秒加熱し、食べやすい大きさに切る
- 1
鍋に背脂を入れて弱火で熱し、脂が出てきたら酒を回しかける。 香りが立ったら水を入れて煮る。
- 2
沸騰したらかつおぶし(厚削り)を入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。 砂糖、塩、しょうゆで調味する。 豚かつおだしの出来上がり。
- 3
豚切り落とし肉にゼラチン(粉)をまぶす。 【2】のだしにお好きな具を入れて、煮立ったら豚肉を入れて火が通ったらいただく。
- 4
【濃厚リゾット】 煮汁にごはんを入れて中火で煮る。 バター(有塩)、ナンプラーを入れて1分ほど煮る。 ブラックペッパーをふって、味を調える。
レシピID
110614
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
