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    主食

    豚かつおだしのシャキシャキ鍋と濃厚リゾット

    • 投稿日2013/11/24

    • 更新日2013/11/24

    • 調理時間25

    豚の背脂と厚削りのかつおぶしのだしでいただくお鍋です。 豚切り落とし肉やこま切れ肉でOK! シャキシャキの野菜がたっぷりいただけます。 〆はジャンル変えの濃厚リゾットで。 魚介風味に変身☆☆☆

    材料4人分4人分

    • 豚切り落とし肉
      200~300g
    • ゼラチン(粉)
      5g
    • お好きな具
      適量
    • 背脂
      約30g
    • かつおぶし(厚削り)
      20g
    • 1000ml
    • 50ml
    • 砂糖、塩、しょうゆ
      各小さじ2
    • ごはん
      4人分
    • バター(有塩)
      15g
    • ナンプラー
      大さじ1弱~
    • ブラックペッパー
      少々

    作り方

    ポイント

    *オススメの具 キャベツ、にんじん、大根…せん切り ねぎ…斜め切り えのき…石づきを落として小房分ける 油揚げ…ペーパーにつつみレンジで20秒加熱し、食べやすい大きさに切る

    • 1

      鍋に背脂を入れて弱火で熱し、脂が出てきたら酒を回しかける。 香りが立ったら水を入れて煮る。

      工程写真
    • 2

      沸騰したらかつおぶし(厚削り)を入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。 砂糖、塩、しょうゆで調味する。 豚かつおだしの出来上がり。

      工程写真
    • 3

      豚切り落とし肉にゼラチン(粉)をまぶす。 【2】のだしにお好きな具を入れて、煮立ったら豚肉を入れて火が通ったらいただく。

      工程写真
    • 4

      【濃厚リゾット】 煮汁にごはんを入れて中火で煮る。 バター(有塩)、ナンプラーを入れて1分ほど煮る。 ブラックペッパーをふって、味を調える。

      工程写真
    レシピID

    110614

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    • 調理師
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    • 食育アドバイザー

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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