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豚かつおだしのシャキシャキ鍋と濃厚リゾット

25

2013.11.24

分類

調理時間: 25分

ID110614

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

豚の背脂と厚削りのかつおぶしのだしでいただくお鍋です。
豚切り落とし肉やこま切れ肉でOK!
シャキシャキの野菜がたっぷりいただけます。
〆はジャンル変えの濃厚リゾットで。
魚介風味に変身☆☆☆

アイデア料理 和風鍋 ヘルシー リゾット 時短 キャベツ 豚肉薄切り 子供

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材料(4人分)
豚切り落とし肉 200~300g
ゼラチン(粉) 5g
お好きな具 適量
【豚かつおだし】
背脂 約30g
かつおぶし(厚削り) 20g
1000cc
50cc
砂糖、塩、しょうゆ 各小さじ2
【濃厚リゾット】
ごはん 4人分
バター(有塩) 15g
ナンプラー 大さじ1弱~
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
*オススメの具 キャベツ、にんじん、大根…千切り ねぎ…斜め切り えのき…石づきを落として小房分ける 油揚げ…ペーパーにつつみレンジで20秒加熱し、食べやすい大きさに切る
  1. 鍋に背脂を入れて弱火で熱し、脂が出てきたら酒を回しかける。
    香りが立ったら水を入れて煮る。
  2. 沸騰したらかつおぶしを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
    砂糖、塩、しょうゆで調味する。
    豚かつおだしの出来上がり。
  3. 豚肉にゼラチンをまぶす。
    【2】のだしに具を入れて、煮立ったら豚肉を入れて火が通ったらいただく。
  4. 【濃厚リゾット】
    煮汁にごはんを入れて中火で煮る。
    バター、ナンプラーを入れて1分ほど煮る。
    ブラックペッパーをふって、味を調える。
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