柚子胡椒風味　かぶの千枚漬け

材料（作りやすい分量）

• かぶ
  3個(500～550g)
• かぶの葉
  1本分
• 塩
  小さじ1/2
• A
  だし昆布(5×10cm)
  1枚
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩、柚子胡椒
  各小さじ1/3

作り方

• 1

  かぶの根は皮をむき、薄く切る。 葉は長さ5cm程度に切り、太い茎の部分は細く切る。 だし昆布はキッチンバサミで細く切る。

  
• 2

  ボウルにかぶ、かぶの葉、塩を入れてひと混ぜし、5分ほどおく。 軽くもみ、水気をしぼる。

  
• 3

  密閉袋又はビニール袋に【2】、A だし昆布(5×10cm)1枚、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、塩、柚子胡椒各小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  空気を抜き、冷蔵庫で半日以上漬ける。

  
• 5

  ◎おまけ ペットボルトや牛乳などを上にのせて重し代わりにするのもオススメです。

  

ポイント

かぶは薄く切り、太い茎の部分は細くきると早く漬かります。

作ってみた！

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