副菜
柚子胡椒風味 かぶの千枚漬け
投稿日2013/12/06
更新日2013/12/06
調理時間5分
ふんわり柚子の香りと後味ピリッとさせて、ちょっぴり大人の千枚漬けです。 お口直しの一品にオススメです。
材料（作りやすい分量）
- かぶ3個(500～550g)
- かぶの葉1本分
- 塩小さじ1/2
- Aだし昆布(5×10cm)1枚
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1/2
- A塩、柚子胡椒各小さじ1/3
作り方
ポイント
かぶは薄く切り、太い茎の部分は細くきると早く漬かります。
- 1
かぶの根は皮をむき、薄く切る。 葉は長さ5cm程度に切り、太い茎の部分は細く切る。 だし昆布はキッチンバサミで細く切る。
- 2
ボウルにかぶ、かぶの葉、塩を入れてひと混ぜし、5分ほどおく。 軽くもみ、水気をしぼる。
- 3
密閉袋又はビニール袋に【2】、A だし昆布(5×10cm)1枚、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、塩、柚子胡椒各小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる。
- 4
空気を抜き、冷蔵庫で半日以上漬ける。
- 5
◎おまけ ペットボルトや牛乳などを上にのせて重し代わりにするのもオススメです。
レシピID
112076
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。