昆布茶で♪かぶの浅漬け
投稿日2021/05/26
更新日2021/05/26
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
昆布茶を使ったまろやかな味わいの、千枚漬けのような味のかぶのお漬物です。 今回は春のかぶを丸ごと（葉も含めて）使っています。春のかぶは、冬のものに比べて少し大きめで柔らかいのが特徴です。 葉ごと使ったお漬物は、ご飯がより一層進みます♪ 日持ちは冷蔵庫で約一週間です。
材料（作りやすい分量）
- かぶ2個(400g)(葉付き)
- 塩小さじ1
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
- A昆布茶小さじ1(粉末)
- A赤唐辛子1〜2本(お好みで)
作り方
ポイント
＊実と葉の間に泥がたまりやすいため、実を半分または4等分にしたところで竹串等を使ってかきだして下さい。面倒な場合は、付け根部分を切り落としても味に変わりありません。 ＊小かぶを使用する際は、重量が違うため3〜4個で400gになります。ご注意ください。
- 1
かぶは葉を1cm程残して切り落とし、実も葉もそれぞれよく洗い、水気を切っておく。 実は皮を剥いて7mm程度のくし切りにする。 葉は4～5cm長さに切る。
- 2
ボウルに(1)と塩を入れ、全体に塩がなじむまで手で混ぜ合わせる。
- 3
ジッパー付き袋にA 酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、昆布茶小さじ1、赤唐辛子1〜2本を入れて砂糖が溶ける程度に混ぜたら(2)を入れて袋の外側からよく揉み込む。 出来るだけ空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に2〜3時間以上おく。 ※時々上下を返す。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
