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アルボンディガス(スペイン風肉だんご)

15

2013.12.15

分類主菜

調理時間: 15分

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

スペインの定番パセリをたっぷり入れたアルボンディガス(肉だんご)。
スペインの名産品ワインをたっぷり使ったお手軽ソースと一緒にいただきます。
パンとの組み合わせは絶品!

合びき肉 おもてなし 記念日 子供 世界各国の料理 玉ねぎ 野菜のおかず

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材料2人分
牛豚合いびき肉 200g
25g(約1/2個)
A)玉ねぎすりおろし 25g
A)パン粉 大さじ1
パセリ(きざみ) 2g
A)牛乳 大さじ1
塩、こしょう、オールスパイス 各少々
オリーブオイル 適量
【ソース】
玉ねぎすりおろし 50g
赤ワイン 50cc
トマトケチャップ 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
塩、こしょう 各少々
作り方
Point!
*オールスパイスはナツメグでもOKです。 *肉だんごを丸く焼くのが苦手な方は、ミニハンバーグの形にするのもオススメです。 *お好みでソースにフレッシュのトマトを入れて煮込んでも♪
  1. 合い挽き肉は冷やしておく。
    Aを合わせてふやかしておく。
    【ソース】の材料をあわせておく。

    ボウルに合い挽き肉、卵、A、パセリ、塩、こしょう、オールスパイスを入れてこね混ぜる。
  2. 【1】を8等分にし、手にオリーブオイルをつけて丸める。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タネをころがしながら焼く。
    蓋をして中弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
    (途中何度か転がす)
  4. 焼き色がついたら余分な油をペーパーで軽くとる。
    【ソース】の材料を流し入れ、とろみがつくまでからめながら煮詰める。
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