アルボンディガス(スペイン風肉だんご)

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  200g
• 卵
  25g(約1/2個)
• A
  玉ねぎすりおろし
  25g
• A
  パン粉
  大さじ1
• パセリ(きざみ)
  2g
• A
  牛乳
  大さじ1
• 塩、こしょう、オールスパイス
  各少々
• オリーブオイル
  適量
• B
  玉ねぎすりおろし
  50g
• B
  赤ワイン
  50ml
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  塩、こしょう
  各少々

作り方

• 1

  牛豚合いびき肉は冷やしておく。 A 玉ねぎすりおろし25g、パン粉大さじ1、牛乳大さじ1を合わせてふやかしておく。 B 玉ねぎすりおろし50g、赤ワイン50ml、トマトケチャップ大さじ3、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々をあわせておく。 ボウルに合い挽き肉、卵、A 玉ねぎすりおろし25g、パン粉大さじ1、牛乳大さじ1、パセリ(きざみ)、塩、こしょう、オールスパイスを入れてこね混ぜる。

  
• 2

  【1】を8等分にし、手にオリーブオイルをつけて丸める。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タネをころがしながら焼く。 蓋をして中弱火で2分ほど蒸し焼きにする。 (途中何度か転がす)

  
• 4

  焼き色がついたら余分な油をペーパーで軽くとる。 B 玉ねぎすりおろし50g、赤ワイン50ml、トマトケチャップ大さじ3、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を流し入れ、とろみがつくまでからめながら煮詰める。

  

ポイント

*オールスパイスはナツメグでもOKです。 *肉だんごを丸く焼くのが苦手な方は、ミニハンバーグの形にするのもオススメです。 *お好みでソースにフレッシュのトマトを入れて煮込んでも♪

作ってみた！

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