鶏むね肉のローストチキン
主菜
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（152）
投稿日2013/12/25
更新日2013/12/25
調理時間45分
鶏むね肉2枚!フライパンで出来る! しっとりやわらかな簡単ローストチキンです。 焼き汁から作るバルサミコソースが絶品! 【なめらかマッシュポテト】と一緒にどうぞ。
材料4人分（4人分）
- 鶏むね肉2枚(約600g)
- A白ワイン大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- A塩小さじ1
- Aこしょう少々(きつめ)
- にんにく(半分カット)1片分
- 白ワイン大さじ2
- 油大さじ1
- バルサミコ酢大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- 粗びきこしょう少々
作り方
ポイント
表面に焼き色をつけてから、蒸し焼きにするのがポイントです。 しっかり旨みを閉じ込めてから、中まで火を通します。
- 1
鶏むね肉は観音開きにしてフォークで数ヶ所刺す。
- 2
A 白ワイン大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々(きつめ)を合わせてもみこみ、15分以上おく。
- 3
鶏肉1枚を巻き、もう一枚の上にのせて、さらに巻く。*2枚あるうちに小さい方があればそちらから巻くのがオススメ。
- 4
竹串で刺して、閉じる。
- 5
フライパンを熱して油、にんにく(半分カット)を入れ、香りが立ったら【2】の鶏肉を合わせ目の部分から入れて焼く。
- 6
全体に焼き色をつける。
- 7
漬け汁と白ワインを合わせて回しかけ、蓋をして弱火で約18分(9分で上下返して)蒸し焼きにする。
- 8
竹串をさして透明の汁(又は白っぽい汁)が出たら、火を止めて約2分蒸らす。皿に取り出し、粗熱が取れたら竹串を抜いて切り分ける。
- 9
【8】のフライパンにバルサミコ酢、しょうゆ、粗びきこしょうを入れて火にかけ、とろみがでるまで煮詰める。
- 10
【なめらかマッシュポテト】と一緒にどうぞ!https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112471*ローストチキンと同時作業でも楽々できます。
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「鶏むね肉」の基礎
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西山京子/ちょりママ
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。