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    鶏むね肉のローストチキン

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    鶏むね肉のローストチキン

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    • 投稿日2013/12/25

    • 更新日2013/12/25

    • 調理時間45

    鶏むね肉2枚!フライパンで出来る! しっとりやわらかな簡単ローストチキンです。 焼き汁から作るバルサミコソースが絶品! 【なめらかマッシュポテト】と一緒にどうぞ。

    材料4人分4人分

    • 鶏むね肉
      2枚(約600g)
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      こしょう
      少々(きつめ)
    • にんにく(半分カット)
      1片分
    • 白ワイン
      大さじ2
    • 大さじ1
    • バルサミコ酢
      大さじ3
    • しょうゆ
      小さじ2
    • 粗びきこしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    表面に焼き色をつけてから、蒸し焼きにするのがポイントです。 しっかり旨みを閉じ込めてから、中まで火を通します。

    • 1

      鶏むね肉は観音開きにしてフォークで数ヶ所刺す。

      工程写真
    • 2

      A 白ワイン大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々(きつめ)を合わせてもみこみ、15分以上おく。

      工程写真
    • 3

      鶏肉1枚を巻き、もう一枚の上にのせて、さらに巻く。*2枚あるうちに小さい方があればそちらから巻くのがオススメ。

      工程写真
    • 4

      竹串で刺して、閉じる。

      工程写真
    • 5

      フライパンを熱して油、にんにく(半分カット)を入れ、香りが立ったら【2】の鶏肉を合わせ目の部分から入れて焼く。

      工程写真
    • 6

      全体に焼き色をつける。

      工程写真
    • 7

      漬け汁と白ワインを合わせて回しかけ、蓋をして弱火で約18分(9分で上下返して)蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 8

      竹串をさして透明の汁(又は白っぽい汁)が出たら、火を止めて約2分蒸らす。皿に取り出し、粗熱が取れたら竹串を抜いて切り分ける。

      工程写真
    • 9

      【8】のフライパンにバルサミコ酢、しょうゆ、粗びきこしょうを入れて火にかけ、とろみがでるまで煮詰める。

      工程写真
    • 10

      【なめらかマッシュポテト】と一緒にどうぞ!https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112471*ローストチキンと同時作業でも楽々できます。

    レシピID

    112475

    「鶏むね肉」の基礎

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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