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黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ

  • 2013.12.29

  • 112540
    黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ
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    コメント

    圧力鍋で作る黒糖入りの黒豆煮。
    一晩浸水しなくてもその日に出来上がります。
    甘さ控えめ、黒豆の甘味を感じて♪
    煮汁は牛乳で割った「黒豆ラテ」がオススメ!
    余すことなくいただきます☆

    材料(作りやすい分量)

    200g
    60g
    60g
    小さじ2
    小さじ1/2
    小さじ1/3
    700ml
    30g
    2人分
    各100cc~
    適量

    作り方

    1

    黒豆は水でやさしく洗い、ざるにあげる。
    圧力鍋に黒豆、A、水を注いでひと混ぜする。

    2

    蓋をせずに強火にかけ、アクが出たらとる。

    3

    火を止めて蒸しすをして圧力鍋の蓋をして1時間浸す。
    火にかけて圧力がかかったら、弱火6分(普通圧)煮て、冷めるまでそのまま自然冷却する。

    4

    完全に冷めたら、黒豆がふっくらしているのを確認する。

    5

    水あめを加えてひと煮立ちしたら、保存容器に入れて蓋をして自然冷却する。
    冷蔵庫で保存する。

    ※一晩以上漬けてからいただくのがおすすめです。

    6

    【黒豆ラテ】
    お好みの分量の煮汁と牛乳を入れて火にかけて温める。
    ブレンダーなどでフォームミルクにして、すりごまをふる。

    ポイント

    *重曹を入れると色つやがよくなります。なしでもお作り頂けます。
    *自然冷却は完全に冷めてから、圧力鍋の蓋をあけてください。
    しわの防止になります。
    *圧力鍋を使わない場合は、じっくりと弱火で煮て、アクをとったあとは、蓋をして弱火で煮てください。

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