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黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ

60

2013.12.29

分類

調理時間: 1時間 0分(冷まし時間除く)

ID112540

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

圧力鍋で作る黒糖入りの黒豆煮。
一晩浸水しなくてもその日に出来上がります。
甘さ控えめ、黒豆の甘味を感じて♪
煮汁は牛乳で割った「黒豆ラテ」がオススメ!
余すことなくいただきます☆

圧力鍋 ブランチ 黒豆 アイデア料理 子供 ヘルシー 牛乳

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材料(作りやすい分量)
黒豆 200g
A)黒糖 60g
A)砂糖(上白糖) 60g
A)しょうゆ 小さじ2
A)塩 小さじ1/2
A)重曹* 小さじ1/3
700ml
水あめ 30g
【黒豆ラテ】 2人分
黒豆煮煮汁・牛乳 各100cc~
すりごま(黒) 適量
作り方
Point!
*重曹を入れると色つやがよくなります。なしでもお作り頂けます。 *自然冷却は完全に冷めてから、圧力鍋の蓋をあけてください。 しわの防止になります。 *圧力鍋を使わない場合は、じっくりと弱火で煮て、アクをとったあとは、蓋をして弱火で煮てください。
  1. 黒豆は水でやさしく洗い、ざるにあげる。
    圧力鍋に黒豆、A、水を注いでひと混ぜする。
  2. 蓋をせずに強火にかけ、アクが出たらとる。
  3. 火を止めて蒸しすをして圧力鍋の蓋をして1時間浸す。
    火にかけて圧力がかかったら、弱火6分(普通圧)煮て、冷めるまでそのまま自然冷却する。
  4. 完全に冷めたら、黒豆がふっくらしているのを確認する。
  5. 水あめを加えてひと煮立ちしたら、保存容器に入れて蓋をして自然冷却する。
    冷蔵庫で保存する。

    ※一晩以上漬けてからいただくのがおすすめです。
  6. 【黒豆ラテ】
    お好みの分量の煮汁と牛乳を入れて火にかけて温める。
    ブレンダーなどでフォームミルクにして、すりごまをふる。
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