副菜
黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ
投稿日2013/12/29
更新日2013/12/29
調理時間60分(冷まし時間除く)
圧力鍋で作る黒糖入りの黒豆煮。 一晩浸水しなくてもその日に出来上がります。 甘さ控えめ、黒豆の甘味を感じて♪ 煮汁は牛乳で割った「黒豆ラテ」がオススメ! 余すことなくいただきます☆
材料（作りやすい分量）
- 黒豆200g
- A黒糖60g
- A砂糖(上白糖)60g
- Aしょうゆ小さじ2
- A塩小さじ1/2
- A重曹小さじ1/3
- 水700ml
- 水あめ30g
- 黒豆煮煮汁・牛乳各100ml～
- すりごま(黒)適量
作り方
ポイント
＊重曹を入れると色つやがよくなります。なしでもお作り頂けます。 ＊自然冷却は完全に冷めてから、圧力鍋の蓋をあけてください。 しわの防止になります。 ＊圧力鍋を使わない場合は、じっくりと弱火で煮て、アクをとったあとは、蓋をして弱火で煮てください。
- 1
黒豆は水でやさしく洗い、ざるにあげる。 圧力鍋に黒豆、A 黒糖60g、砂糖(上白糖)60g、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/3、水を注いでひと混ぜする。
- 2
蓋をせずに強火にかけ、アクが出たらとる。
- 3
火を止めて蒸し、圧力鍋の蓋をして1時間浸す。 火にかけて圧力がかかったら、弱火6分（普通圧）煮て、冷めるまでそのまま自然冷却する。
- 4
完全に冷めたら、黒豆がふっくらしているのを確認する。
- 5
水あめを加えてひと煮立ちしたら、保存容器に入れて蓋をして自然冷却する。 冷蔵庫で保存する。 ※一晩以上漬けてからいただくのがおすすめです。
- 6
【黒豆ラテ】 お好みの分量の黒豆煮煮汁・牛乳を入れて、火にかけて温める。 ブレンダーなどでフォームミルクにして、すりごま(黒)をふる。
レシピID
112540
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
