黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ

• 60分冷まし時間除く

材料（作りやすい分量）

• 黒豆
  200g
• A
  黒糖
  60g
• A
  砂糖(上白糖)
  60g
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  重曹
  小さじ1/3
• 水
  700ml
• 水あめ
  30g
• 黒豆煮煮汁・牛乳
  各100ml～
• すりごま(黒)
  適量

作り方

• 1

  黒豆は水でやさしく洗い、ざるにあげる。 圧力鍋に黒豆、A 黒糖60g、砂糖(上白糖)60g、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/3、水を注いでひと混ぜする。

  
• 2

  蓋をせずに強火にかけ、アクが出たらとる。

  
• 3

  火を止めて蒸し、圧力鍋の蓋をして1時間浸す。 火にかけて圧力がかかったら、弱火6分（普通圧）煮て、冷めるまでそのまま自然冷却する。

  
• 4

  完全に冷めたら、黒豆がふっくらしているのを確認する。

  
• 5

  水あめを加えてひと煮立ちしたら、保存容器に入れて蓋をして自然冷却する。 冷蔵庫で保存する。 ※一晩以上漬けてからいただくのがおすすめです。

  
• 6

  【黒豆ラテ】 お好みの分量の黒豆煮煮汁・牛乳を入れて、火にかけて温める。 ブレンダーなどでフォームミルクにして、すりごま(黒)をふる。

  

ポイント

＊重曹を入れると色つやがよくなります。なしでもお作り頂けます。 ＊自然冷却は完全に冷めてから、圧力鍋の蓋をあけてください。 しわの防止になります。 ＊圧力鍋を使わない場合は、じっくりと弱火で煮て、アクをとったあとは、蓋をして弱火で煮てください。

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