ジューシーとんかつ

15

2014.03.06

分類

調理時間: 15分

ID 114014

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ゼラチンマジック!
美味しい・ジューシー・やわらかさがふるだけでいただけます。
そのまま食べても美味しい~♪
カツサンドもぜひどうぞ。

    材料(2人分)
    豚ロース(とんかつ用) 2枚
    A)ゼラチン(粉) 小さじ1/2
    A)塩、こしょう 各少々
    薄力粉、とき卵、パン粉 各適量
    揚げ油 適量
    ソース、千切りキャベツ 各適宜
    作り方
    Point!
    *溶き卵は、卵(1個)に水(大さじ1)とベーキングパウダー(小さじ1/3)を加えたものを使うとサクっと仕上がります。
    1. 豚肉は脂身が多い場合は少し取り除き、脂身と赤身の境目に包丁んの先で数か所刺して筋切りする。
      赤身の部分を包丁の背でたたく。
    2. 豚肉にAをふりかけ、5分ほどおく。

      ※塩味をしっかりめでふるとそのままでもいただけます。カツサンドにもオススメです。
    3. 【2】に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
    4. 中温(160~170℃)の油でキツネ色に揚げる。
    5. お好みでキャベツの千切りを添え、ソースをかけていただく。
    6. パンにバター(又はマーガリン)を塗り、片面にソースを塗る。
      キャベツの千切り200gを塩と酢でもんでしっかりと水気をしぼる。ソース大さじ2、油小さじ1/2を入れて和える。
      とんかつをのせ、ソースをかけてサンドして食べやすい大きさに切る。
    7. 食パンレシピ【芳醇食パン】
      www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114026
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