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ジューシーとんかつ

15

2014.03.06

分類

調理時間: 15分

ID114014

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ゼラチンマジック!
美味しい・ジューシー・やわらかさがふるだけでいただけます。
そのまま食べても美味しい~♪
カツサンドもぜひどうぞ。

アイデア料理 とんかつ用 記念日 子供 お弁当
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材料(2人分)
豚ロース(とんかつ用) 2枚
A)ゼラチン(粉) 小さじ1/2
A)塩、こしょう 各少々
薄力粉、とき卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
ソース、千切りキャベツ 各適宜
作り方
Point!
*溶き卵は、卵(1個)に水(大さじ1)とベーキングパウダー(小さじ1/3)を加えたものを使うとサクっと仕上がります。
  1. 豚肉は脂身が多い場合は少し取り除き、脂身と赤身の境目に包丁んの先で数か所刺して筋切りする。
    赤身の部分を包丁の背でたたく。
  2. 豚肉にAをふりかけ、5分ほどおく。

    ※塩味をしっかりめでふるとそのままでもいただけます。カツサンドにもオススメです。
  3. 【2】に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
  4. 中温(160~170℃)の油でキツネ色に揚げる。
  5. お好みでキャベツの千切りを添え、ソースをかけていただく。
  6. パンにバター(又はマーガリン)を塗り、片面にソースを塗る。
    キャベツの千切り200gを塩と酢でもんでしっかりと水気をしぼる。ソース大さじ2、油小さじ1/2を入れて和える。
    とんかつをのせ、ソースをかけてサンドして食べやすい大きさに切る。
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