Nadia Artistのレシピ数:31,550レシピ

芳醇食パン

  • 2014.03.07

  • 114026
  • 主食
    芳醇食パン
    芳醇食パン芳醇食パン芳醇食パン芳醇食パン芳醇食パン芳醇食パン

    コメント

    究極にしっとりふわふわの食パンです。
    香り高くそのまま食べても美味しいけれど、サンドするパンとしてもおススメですよ。

    材料(1斤分)

    300g
    30g
    18g
    5g
    30g
    【仕込み水】
    5g
    200cc
    ひとつまみ

    作り方

    1

    【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。
    粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

    2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

    3

    40℃で約40分、1次発酵する

    4

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。 (人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをして丸め直す。

    5

    ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
    3分割にして丸め直す。

    6

    めん棒で縦長に伸ばしてガス抜きをし、4つ折りにして合わせ目をしっかりと閉じる。

    7

    両サイドに手を添え、軽く転がして俵型に調える。
    食パン型に並べる。

    8

    40℃で20~30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

    9

    170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼く。

    ポイント

    *イーストはお使いのものに応じて、5~6gで調整してください。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「食パン」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ