まるで野沢菜漬け

材料（作りやすい分量）

• 小松菜
  1把
• 塩
  小さじ1/2
• A)だし昆布(5×5cm)
  1枚
• A)しょうが(薄切り)
  2枚
• A)鷹の爪
  1本
• A)酒
  大さじ1
• A)しょうゆ
  大さじ1
• A)酢
  大さじ1
• A)砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  小松菜は根元を落とし、長さ4cmくらいに切る。

  
• 2

  耐熱ボウルに芯に近い部分を半量入れて塩半量(小さじ1/4)をふり、ひと混ぜする。 もう半量入れて塩半量(小さじ1/4)をふり、加えた分を軽く混ぜる。

  
• 3

  ふんわりとラップをしてレンジで2分30秒加熱する。 ざるにあげて水気をきる。

  
• 4

  小松菜が温かいうちに密閉袋に入れ、Aを加えて混ぜて軽くなじませる。 粗熱がとれたら空気をぬいてしっかりと密閉をし、冷蔵庫で1日以上漬ける。

  

ポイント

*鷹の爪は種をとったものを使います。

作ってみた！

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