圧力鍋で作る甘さ控えめのゆであずき(あんこ)です。 小豆の固さもゆるさも、甘さも、気分や好みで変えて作れるのが手作りならでは♪
*砂糖は少し多めに用意して、少しずつ足しながら甘さを調節するのがおすすめです。 *圧力鍋の水は、お使いの圧力鍋の水量を越えないように調節してください。
・あずきはさっと洗い、水気をきる。
圧力鍋に小豆、4倍量(1000ml)*の水を入れて火にかけ、沸騰したら200ml程度の水を注ぐ。(びっくり水)
再沸騰したらざるにあげ、混ぜずに軽く洗い流す。(渋きり/ゆでこぼし) ※あんこがすっきりとした味になります。
圧力鍋に【2】の小豆、4倍量(1000ml)*の水、落し蓋をする。 蓋をして火にかける。
圧力がかかったら弱火で10分加熱し、圧力が下がるまでおく。 落し蓋を使って余分な水気をぬく。
塩、水あめを加えてひと煮する。
※あんは小分けにして冷凍保存がおすすめです。 冷めた小豆煮を100~150gを目安にラップに包んで冷凍します。
-小豆煮を使ったレシピ- 【あずきとじゃがいものクラフティ】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/118504
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。