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小豆煮(粒あん)

55

2014.08.15

分類

調理時間: 55分

ID118503

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

圧力鍋で作る甘さ控えめのゆであずき(あんこ)です。
小豆の固さもゆるさも、甘さも、気分や好みで変えて作れるのが手作りならでは♪

時短 圧力鍋 シニア 子供 ヘルシー 小豆

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材料(作りやすい分量)
小豆 250g
砂糖 160~170g*
水あめ 小さじ2
ひとつまみ
作り方
Point!
*砂糖は少し多めに用意して、少しずつ足しながら甘さを調節するのがおすすめです。 *圧力鍋の水は、お使いの圧力鍋の水量を越えないように調節してください。
  1. ・あずきはさっと洗い、水気をきる。
  2. 圧力鍋に小豆、4倍量(1000ml)*の水を入れて火にかけ、沸騰したら200ml程度の水を注ぐ。(びっくり水)
  3. 再沸騰したらざるにあげ、混ぜずに軽く洗い流す。(渋きり/ゆでこぼし)

    ※あんこがすっきりとした味になります。
  4. 圧力鍋に【2】の小豆、4倍量(1000ml)*の水、落し蓋をする。
    蓋をして火にかける。
  5. 圧力がかかったら弱火で10分加熱し、圧力が下がるまでおく。
    落し蓋を使って余分な水気をぬく。
  6. 蓋をせずに弱火にかけて砂糖を3回に分けて入れ、豆をつぶさないように大きく混ぜる。
    お好みのゆるさと甘さに調整する。

    ※ゆるい場合は、弱火で煮詰めて調整します。
    ※冷めると固まるので煮詰めすぎに注意してくださいね。
  7. 塩、水あめを加えてひと煮する。
  8. ※あんは小分けにして冷凍保存がおすすめです。
    冷めた小豆煮を100~150gを目安にラップに包んで冷凍します。
  9. -小豆煮を使ったレシピ-
    【あずきとじゃがいものクラフティ】
    https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/118504
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