小豆煮（粒あん）
投稿日2014/08/15
更新日2014/08/15
調理時間55分
圧力鍋で作る甘さ控えめのゆであずき（あんこ）です。 小豆の固さもゆるさも、甘さも、気分や好みで変えて作れるのが手作りならでは♪
材料（作りやすい分量）
- 小豆250g
- 砂糖160～170g*
- 水あめ小さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
＊砂糖は少し多めに用意して、少しずつ足しながら甘さを調節するのがおすすめです。 ＊圧力鍋の水は、お使いの圧力鍋の水量を越えないように調節してください。
- 準
・あずきはさっと洗い、水気をきる。
- 1
圧力鍋に小豆、4倍量（1000ml）*の水を入れて火にかけ、沸騰したら200ml程度の水を注ぐ。（びっくり水）
- 2
再沸騰したらざるにあげ、混ぜずに軽く洗い流す。（渋きり/ゆでこぼし） ※あんこがすっきりとした味になります。
- 3
圧力鍋に【２】の小豆、４倍量（1000ml）*の水、落し蓋をする。 蓋をして火にかける。
- 4
圧力がかかったら弱火で10分加熱し、圧力が下がるまでおく。 落し蓋を使って余分な水気をぬく。
- 5
蓋をせずに弱火にかけて砂糖を３回に分けて入れ、豆をつぶさないように大きく混ぜる。 お好みのゆるさと甘さに調整する。 ※ゆるい場合は、弱火で煮詰めて調整します。 ※冷めると固まるので煮詰めすぎに注意してくださいね。
- 6
塩、水あめを加えてひと煮する。
- 7
※あんは小分けにして冷凍保存がおすすめです。 冷めた小豆煮を100～150gを目安にラップに包んで冷凍します。
- 8
-小豆煮を使ったレシピ- 【あずきとじゃがいものクラフティ】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/118504
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西山京子/ちょりママ
料理家
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料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。