小豆煮（粒あん）

• 55分

材料（作りやすい分量）

• 小豆
  250g
• 砂糖
  160～170g*
• 水あめ
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・あずきはさっと洗い、水気をきる。

• 1

  圧力鍋に小豆、4倍量（1000ml）*の水を入れて火にかけ、沸騰したら200ml程度の水を注ぐ。（びっくり水）

  
• 2

  再沸騰したらざるにあげ、混ぜずに軽く洗い流す。（渋きり/ゆでこぼし） ※あんこがすっきりとした味になります。

  
• 3

  圧力鍋に【２】の小豆、４倍量（1000ml）*の水、落し蓋をする。 蓋をして火にかける。

  
• 4

  圧力がかかったら弱火で10分加熱し、圧力が下がるまでおく。 落し蓋を使って余分な水気をぬく。

  
• 5

  蓋をせずに弱火にかけて砂糖を３回に分けて入れ、豆をつぶさないように大きく混ぜる。 お好みのゆるさと甘さに調整する。 ※ゆるい場合は、弱火で煮詰めて調整します。 ※冷めると固まるので煮詰めすぎに注意してくださいね。

  
• 6

  塩、水あめを加えてひと煮する。

  
• 7

  ※あんは小分けにして冷凍保存がおすすめです。 冷めた小豆煮を100～150gを目安にラップに包んで冷凍します。

  
• 8

  -小豆煮を使ったレシピ- 【あずきとじゃがいものクラフティ】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/118504

  

ポイント

＊砂糖は少し多めに用意して、少しずつ足しながら甘さを調節するのがおすすめです。 ＊圧力鍋の水は、お使いの圧力鍋の水量を越えないように調節してください。

作ってみた！

質問