いくらの塩漬け

材料（作りやすい分量）

• 生すじこ
  250g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・耐熱ボウルに水を入れ、電子レンジで50℃に設定して温める。

  
• 1

  50℃に温めた湯にすじこを入れて薄皮から腹子をぽろぽろとほぐす。

  
• 2

  流水に流しながら浮いてきた薄皮を茶こしで丁寧にとりのぞく。 ※浮いてくる薄皮がなくなるまで綺麗にとりのぞきます。

  
• 3

  ざるにあげて水気をる。

  
• 4

  Aを合わせて電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれるまで冷ます。

  
• 5

  【３】と【４】を合わせ、煮沸した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。 ※生ものなので早めに食べきるようにしてください。

  
• 6

  【煮沸消毒の仕方】 鍋に容器、水を入れて火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て自然乾燥させる。 ※鍋の中で瓶が踊らないように瓶を多めにするか、底に布巾をしいて煮てください。

  

ポイント

＊薄皮はすべてとりのぞくようにしましょう♪

作ってみた！

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