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いくらの塩漬け

いくらの塩漬け
  • 投稿日2014/09/26

  • 調理時間20(漬けこみ時間含まず)

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プチプチ口で弾ける上品な味わいのいくらの塩漬けです。 ごはんにたっぷりかけてどうぞ♪

材料作りやすい分量

  • 生すじこ
    250g
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1

作り方

ポイント

*薄皮はすべてとりのぞくようにしましょう♪

  • ・耐熱ボウルに水を入れ、電子レンジで50℃に設定して温める。

    工程写真
  • 1

    50℃に温めた湯にすじこを入れて薄皮から腹子をぽろぽろとほぐす。

    工程写真
  • 2

    流水に流しながら浮いてきた薄皮を茶こしで丁寧にとりのぞく。 ※浮いてくる薄皮がなくなるまで綺麗にとりのぞきます。

    工程写真
  • 3

    ざるにあげて水気をる。

    工程写真
  • 4

    Aを合わせて電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれるまで冷ます。

    工程写真
  • 5

    【3】と【4】を合わせ、煮沸した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。 ※生ものなので早めに食べきるようにしてください。

    工程写真
  • 6

    【煮沸消毒の仕方】 鍋に容器、水を入れて火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て自然乾燥させる。 ※鍋の中で瓶が踊らないように瓶を多めにするか、底に布巾をしいて煮てください。

    工程写真
レシピID

119875

「鮭」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History