パルミジャーノ レッジャーノで夏のちらし寿司

35

2016.06.19

分類主食

調理時間: 35分

ID 140532

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

具材はシンプル。でも、寿司酢は赤酢とパルミジャーノ レッジャーノを入れて贅沢に。日本酒や焼酎ロックに合う夏向けのお寿司を作りました。

    材料2人分
    1合
    180cc
    きゅうり 1/2本
    かいわれ大根 1/4パック
    大葉 4枚
    いくらの塩漬 適量
    パルミジャーノ レッジャーノ 20g
    赤酢 大さじ2
    三温糖 大さじ1
    少々
    いりごま 大さじ1
    作り方
    Point!
    赤酢や三温糖を使うことでまろやかな合わせ酢になり、パルミジャーノ レッジャーノとの相性もばっちりです。
    1. ご飯は固めに炊いておく。
    2. 器に赤酢と砂糖と塩を入れ、電子レンジ600wで20秒加熱する。
    3. パルミジャーノ レッジャーノを5ミリ角程度に砕き、1の合わせ酢に入れて30分漬けておく。
      きゅうりは縦半分に切り、薄切りにして塩でもみ水で洗い、水気を切っておく。
      かいわれ大根は2cmの長さに切っておく。
      大葉は千切りにしておく。
    4. 炊きあがったご飯をボールに入れ、2の合わせ酢を回し入れ、団扇などで扇ぎながら切るように混ぜる。
      酢飯が冷めたらきゅうりとかいわれ大根、いりごまを入れて混ぜ合わせる。
    5. 器に盛り大葉をのせ、いくらを散らす。
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