主食

パルミジャーノレッジャーノで夏のちらし寿司

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35分

具材はシンプル。でも、寿司酢は赤酢とパルミジャーノレッジャーノを入れて贅沢に。日本酒や焼酎ロックに合う夏向けのお寿司を作りました。

材料2人分

下準備
ご飯は固めに炊いておく。
1
器に赤酢と砂糖と塩を入れ、電子レンジ６００wで２０秒加熱する。
2
パルミジャーノ　レッジャーノを５ミリ角程度に砕き、１の合わせ酢に入れて３０分漬けておく。きゅうりは縦半分に切り、薄切りにして塩でもみ水で洗い、水気を切っておく。かいわれ大根は２cmの長さに切っておく。大葉は千切りにしておく。
3
炊きあがったご飯をボールに入れ、２の合わせ酢を回し入れ、団扇などで扇ぎながら切るように混ぜる。酢飯が冷めたらきゅうりとかいわれ大根、いりごまを入れて混ぜ合わせる。
4
器に盛り大葉をのせ、いくらを散らす。