旬を味わう♪かつおのてこね寿司

材料3人分（3〜4人分）

• 温かいごはん
  2合分
• 鰹（刺身用）
  1さく(300〜350g)
• 生姜
  10〜15g
• 大葉
  5枚
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  酢・砂糖
  各大さじ4
• B
  塩
  小さじ1
• 刻みのり
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA 醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、B 酢・砂糖各大さじ4、塩小さじ1をそれぞれ混ぜ合わせる。大葉、生姜は千切りにする。

  
• 1

  鰹（刺身用）は5mm幅のそぎ切りにする。

  
• 2

  鰹をA 醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2に15分ほど漬ける。

  
• 3

  温かいごはんにB 酢・砂糖各大さじ4、塩小さじ1を回し入れ、しゃもじで切るようにして混ぜる。粗熱を取る。

  
• 4

  器に酢飯を盛り、刻みのりをのせる。鰹は汁気をきって盛り付け、白いりごま、大葉、生姜をちらす。

  

ポイント

・ごはんに【B】を加えたら、しゃもじで切るようにして混ぜてください。混ぜすぎると粘りが出るため、さっくりと手早く混ぜるのがポイントです。 ・寿司酢は加えた直後は水分が多く見えますが、冷めるにつれてご飯が吸うため、この分量でちょうどよく仕上がります。 ・鰹は漬け時間が長いと味が濃くなります。5分ほどでは中まで味がなじみにくいため、15分程度漬けるのがおすすめです。

作ってみた！

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