初カツオのてこね寿司

材料（4人分）

• 米
  2合
• だし昆布
  1枚(3㎝)
• A(酢
  大さじ2
• 　きび
  大さじ1　1/3
• 　塩)
  小さじ1
• カツオ刺身(柵)
  1本(150g前後)
• きゅうり
  1/2本
• 大葉
  5枚
• いりごま(白)
  小さじ1/2
• B(しょうゆ
  70ml
• 　　きび砂糖)
  大さじ3　1/2)

作り方

• 1

  米は炊く30分前によく洗いザルにあげ水気をきり、昆布を入れ、酢飯用の水加減で炊く。AとBはそれぞれ、よく混ぜておく。

• 2

  カツオを5mm厚さのそぎ切りにし、Bのたれに30分以上つけこむ。 きゅうりは薄切りにし塩水にさらす。大葉は千切りにし、水にさらす。

• 3

  米が炊き上がったら、Aを切るように混ぜ、うちわであおぎ冷ます。 粗熱がとれたら、Bの漬けだれからとりだしたカツオときゅうりを混ぜ込み、さらにいりごま・大葉を散らす。

ポイント

・混ぜて味が足りない時は、B 　の漬けだれを少々、加え混ぜる。

作ってみた！

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