七夕五色短冊寿司そうめんつゆ ゼリー載せ

材料8人分

• ☆お米
  3合
• ☆水
  3合弱
• 寿司酢(市販でもOK)
  35～40cc
• @薄焼き卵
  卵2個分を3枚
• @塩
  ひとつまみ
• @砂糖
  小さじ2
• ★干ししいたけ
  5枚
• ★ぬるま湯(干ししいたけを戻す)
  300cc
• ★ヤマサ昆布醤油
• いんげん(塩茹で)
  6～8本
• かにカマ
  8本
• うなぎ又はアナゴの蒲焼(なくてもよい)
  1/2尾
• 塩漬けのナス(市販)
  1本分
• *ヤマサそうめんつゆ専科シリーズ紫蘇
  1カップ
• *ゼラチン
  大さじ3/4
• *水
  大さじ2
• いくら
  適量
• 星型の大根と人参
  適量

作り方

• 1

  ☆印の米を研いだら笊にあけ5分ほど置いたら分量の水を入れて炊く。炊いたら酢飯を作る。【作り方は関連記事へ】

• 2

  『ヤマサかけるそうめん専科青しそ』を耐熱ボウルに入れて500Wの電子レンジに４５秒加熱。*印のゼラチンと水でふやかす。

• 3

  45秒加熱した①にふやかしたゼラチンを投入し余熱で溶かす。15センチ角型に流し冷蔵庫で固める。星型で抜いて冷蔵庫で保存。

• 4

  インゲンは色よく塩茹でにした後白だし大さじ１と水大さじ4で味を絡め20分マリネする。笹の葉のようなイメージで斜めに切る。

• 5

  水で戻した干ししいたけは、★印の分量で水分が無くなるまで中火で煮る。人肌に冷めたら薄く切る。

• 6

  ＠印の材料を混ぜ、こし器で漉し、中火で温めたフライパンで3枚薄焼き卵を焼く。3ミリ幅に細く切る。

• 7

  塩漬けナスは市販品を利用してもよいですが、こちらにないので手作りしました。ナスを3ミリ幅の輪切りにしたらバッドに入れる。

• 8

  塩大さじ２を入れて混ぜ錆びた釘を入れ小さめのバットをのせ３Kgの重石をのせ約1時間で食べられる。使うとき水気を絞る。

• 9

  うなぎ又はアナゴは500w電子レンジで1分半加熱。十字に4等分に切る。具と酢飯を画像の様に用意。

• 10

  押し寿司用木型は水でぬらして置いた物を使用する。水分をふき取り、①で作った酢飯の半分を入れていったん上から蓋をして押す。

• 11

  平らになったら干し椎茸の甘煮、カニかまぼこ、錦糸卵、鰻、ナスを好みで縦長に並べる。上から蓋を被せ３Kgの重石を載せる。

• 12

  枠をはずし4等分に切り分けお皿に盛り付け大根、人参の星型と③のそうめん専科の星型ゼリーを載せ一緒に押し寿司と頂きます。

ポイント

手順は干ししいたけは前日に水につけて戻す。ご飯を炊く。ゼリーを作る。干し椎茸の甘煮を作る。薄焼き卵、インゲン、酢飯を作る。鰻をレンジで温める。かにカマ等を全ての具をバットに並べておくことです。

作ってみた！

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