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しらすれんこんポタージュ

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  • 10

れんこんたっぷりしらすの出汁がきいたやさしいポタージュです。 素材の天然だしで優しい味わい♪ れんこんのシャキっとした食感もほのかに感じるおすすめのれんこんレシピです。

材料(4人分)

  • れんこん
    200g
  • しらす
    40g
  • バター(有塩)*炒め用
    10g
  • にんにく(カット)
    1片分
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 300ml
  • A
    牛乳
    400ml
  • A
    薄力粉
    大さじ2
  • 砂糖、塩
    各小さじ2/3
  • こしょう
    少々
  • バター(有塩)*仕上げ用
    5g

作り方

  • 下準備
    ・れんこんは皮をむき、さいの目に切る。 ・Aを混ぜ合わせる。

    しらすれんこんポタージュの下準備
  • 1

    鍋にバター(炒め用)を入れて熱し、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。 れんこん、しらすを入れて炒める。

    しらすれんこんポタージュの工程1
  • 2

    白ワインを回しかけて水を加え、蓋をして中火で煮る。 湯気が立ったら弱火で5分ほどれんこんに火が通るまで煮る。

    しらすれんこんポタージュの工程2
  • 3

    ブレンダーで撹拌し、A、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜながら火にかけ、とろみが出てきたら、バター(仕上げ用)を入れて味を調える

    しらすれんこんポタージュの工程3

ポイント

*バターは二回に分けて使います。

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