しらすれんこんポタージュ

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2014.10.25

分類

調理時間: 10分

ID 120090

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

れんこんたっぷりしらすの出汁がきいたやさしいポタージュです。
素材の天然だしで優しい味わい♪
れんこんのシャキっとした食感もほのかに感じるおすすめのれんこんレシピです。

ちりめんじゃこ 牛乳 洋風スープ 子供 ヘルシー れんこん 時短

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材料(4人分)
れんこん 200g
しらす 40g
バター(有塩)*炒め用 10g
にんにく(カット) 1片分
白ワイン 大さじ2
300ml
A
牛乳 400ml
A
薄力粉 大さじ2
砂糖、塩 各小さじ2/3
こしょう 少々
バター(有塩)*仕上げ用 5g
作り方
Point!
*バターは二回に分けて使います。
  1. ・れんこんは皮をむき、さいの目に切る。
    ・Aを混ぜ合わせる。
  2. 鍋にバター(炒め用)を入れて熱し、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。
    れんこん、しらすを入れて炒める。
  3. 白ワインを回しかけて水を加え、蓋をして中火で煮る。
    湯気が立ったら弱火で5分ほどれんこんに火が通るまで煮る。
  4. ブレンダーで撹拌し、A、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜながら火にかけ、とろみが出てきたら、バター(仕上げ用)を入れて味を調える。
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