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しらすれんこんポタージュ

しらすれんこんポタージュ
  • 投稿日2014/10/25

  • 調理時間10

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れんこんたっぷりしらすの出汁がきいたやさしいポタージュです。 素材の天然だしで優しい味わい♪ れんこんのシャキっとした食感もほのかに感じるおすすめのれんこんレシピです。

材料4人分

  • れんこん
    200g
  • しらす
    40g
  • バター(有塩)*炒め用
    10g
  • にんにく(カット)
    1片分
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 300ml
  • A
    牛乳
    400ml
  • A
    薄力粉
    大さじ2
  • 砂糖、塩
    各小さじ2/3
  • こしょう
    少々
  • バター(有塩)*仕上げ用
    5g

作り方

ポイント

*バターは二回に分けて使います。

  • ・れんこんは皮をむき、さいの目に切る。 ・Aを混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 1

    鍋にバター(炒め用)を入れて熱し、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。 れんこん、しらすを入れて炒める。

    工程写真
  • 2

    白ワインを回しかけて水を加え、蓋をして中火で煮る。 湯気が立ったら弱火で5分ほどれんこんに火が通るまで煮る。

    工程写真
  • 3

    ブレンダーで撹拌し、A、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜながら火にかけ、とろみが出てきたら、バター(仕上げ用)を入れて味を調える。

    工程写真
レシピID

120090

「れんこん」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History