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しらすれんこんポタージュ

  • 2014.10.25

  • 120090
    しらすれんこんポタージュ
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    れんこんたっぷりしらすの出汁がきいたやさしいポタージュです。
    素材の天然だしで優しい味わい♪
    れんこんのシャキっとした食感もほのかに感じるおすすめのれんこんレシピです。

    材料(4人分)

    200g
    40g
    10g
    1片分
    大さじ2
    300ml
    A 400ml
    A 大さじ2
    各小さじ2/3
    少々
    5g

    作り方

    下準備

    ・れんこんは皮をむき、さいの目に切る。
    ・Aを混ぜ合わせる。

    1

    鍋にバター(炒め用)を入れて熱し、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。
    れんこん、しらすを入れて炒める。

    2

    白ワインを回しかけて水を加え、蓋をして中火で煮る。
    湯気が立ったら弱火で5分ほどれんこんに火が通るまで煮る。

    3

    ブレンダーで撹拌し、A、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜながら火にかけ、とろみが出てきたら、バター(仕上げ用)を入れて味を調える。

    ポイント

    *バターは二回に分けて使います。

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