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にんじんとしらすの玄米ポタージュ

汁物

にんじんとしらすの玄米ポタージュ
  • 投稿日2021/02/25

  • 調理時間20

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栄養満点の玄米ごはんですが、疲労がたまり胃腸が弱っている時には玄米の殻が硬くて消化しにくい事もあります。そんな時は消化しやすいように調理して食べることも大切です。 にんじんと玉ねぎをゆっくり加熱して甘みを引き出したポタージュはやさしい味わい。 離乳食にもおすすめです。

材料2人分

  • にんじん
    1本(150g)
  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • しらす
    20g
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • A
    玄米ごはん
    80g
  • A
    だし汁
    300ml
  • B
    豆乳
    100ml
  • B
    みそ
    大さじ1
  • B
    塩・こしょう
    少々

作り方

ポイント

・ミキサーはハンディミキサーを使用し、鍋のまま攪拌しましたが、ジューサーミキサーを使用する場合は温度が下がってから混ぜるようにしてください。 (スタイリング・撮影:中村りえ)

  • 1

    にんじん、玉ねぎを薄切りにする。

  • 2

    鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、(1)を入れて炒め、蓋をして中火~弱火で5分くらい蒸し煮にする。(途中焦げ付かないように炒め合わせる。)

  • 3

    A 玄米ごはん80g、だし汁300mlを入れて蓋をして5分くらい煮て、野菜が柔らかくなってきたら、B 豆乳100ml、みそ大さじ1、塩・こしょう少々を加えてミキサーにかける。

  • 4

    味が調ったら沸騰直前まで温める。器に盛り付け、しらすをのせ、オリーブオイル(分量外・適量)をかける。

レシピID

407784

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History