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れんこんも白、ドレッシングも白。 究極に真っ白なれんこんのさっぱりサラダです。 ヨーグルトを使ったヘルシーなドレッシングでしゃきしゃきの茨城県産「れんこん」をぜひどうぞ!
れんこんを白く仕上げるため酢を加えて茹でます。
・れんこんは縦に細切りにし、水にさらして水気をきる。 ・Aをボウルに合わせる。
沸騰した湯に酢(分量外)を入れ、れんこんを入れて1分茹でてざるにあげて水をきる。
Aを入れたボウルに【1】を合わせて和え、バットなどに広げてすぐに冷ます。 ※れんこんが温かいうちに調味料と合わせ、冷やしてからいただきます。 ※れんこんに火が入りすぎないようにします。
冷蔵庫で冷やし、途中何度か和える。 ※途中和えると味が均一になりやすいです。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。