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れんこんのフレンチサラダ

副菜

れんこんのフレンチサラダ
  • 投稿日2015/11/02

  • 調理時間10

れんこんも白、ドレッシングも白。 究極に真っ白なれんこんのさっぱりサラダです。 ヨーグルトを使ったヘルシーなドレッシングでしゃきしゃきの茨城県産「れんこん」をぜひどうぞ!

材料4人分

  • 茨城県産「れんこん」
    1節(300g)
  • A
    にんにく(すりおろし)
    1/2片分
  • A
    ヨーグルト(無糖)
    大さじ3
  • A
    大さじ1・1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/3
  • A
    こしょう
    少々
  • A
    パセリ(刻み)
    適量

作り方

ポイント

れんこんを白く仕上げるため酢を加えて茹でます。

  • ・れんこんは縦に細切りにし、水にさらして水気をきる。 ・Aをボウルに合わせる。

    工程写真
  • 1

    沸騰した湯に酢(分量外)を入れ、れんこんを入れて1分茹でてざるにあげて水をきる。

    工程写真
  • 2

    Aを入れたボウルに【1】を合わせて和え、バットなどに広げてすぐに冷ます。 ※れんこんが温かいうちに調味料と合わせ、冷やしてからいただきます。 ※れんこんに火が入りすぎないようにします。

    工程写真
  • 3

    冷蔵庫で冷やし、途中何度か和える。 ※途中和えると味が均一になりやすいです。

レシピID

132654

「れんこん」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History