れんこんのフレンチサラダ

材料4人分

• 茨城県産「れんこん」
  1節(300g)
• A
  にんにく(すりおろし)
  1/2片分
• A
  ヨーグルト(無糖)
  大さじ3
• A
  油
  大さじ1・1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  パセリ(刻み)
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは縦に細切りにし、水にさらして水気をきる。 ・Aをボウルに合わせる。

  
• 1

  沸騰した湯に酢（分量外）を入れ、れんこんを入れて1分茹でてざるにあげて水をきる。

  
• 2

  Aを入れたボウルに【１】を合わせて和え、バットなどに広げてすぐに冷ます。 ※れんこんが温かいうちに調味料と合わせ、冷やしてからいただきます。 ※れんこんに火が入りすぎないようにします。

  
• 3

  冷蔵庫で冷やし、途中何度か和える。 ※途中和えると味が均一になりやすいです。

ポイント

れんこんを白く仕上げるため酢を加えて茹でます。

作ってみた！

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