れんこんのフレンチサラダ

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2015.11.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 132654

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

れんこんも白、ドレッシングも白。
究極に真っ白なれんこんのさっぱりサラダです。
ヨーグルトを使ったヘルシーなドレッシングでしゃきしゃきの茨城県産「れんこん」をぜひどうぞ!

材料

4人分
茨城県産「れんこん」 1節(300g)
A
にんにく(すりおろし) 1/2片分
A
ヨーグルト(無糖) 大さじ3
A
大さじ1・1/2
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/3
A
こしょう 少々
A
パセリ(刻み) 適量

作り方

ポイント

れんこんを白く仕上げるため酢を加えて茹でます。
  1. ・れんこんは縦に細切りにし、水にさらして水気をきる。
    ・Aをボウルに合わせる。
  2. 沸騰した湯に酢(分量外)を入れ、れんこんを入れて1分茹でてざるにあげて水をきる。
  3. Aを入れたボウルに【1】を合わせて和え、バットなどに広げてすぐに冷ます。
    ※れんこんが温かいうちに調味料と合わせ、冷やしてからいただきます。
    ※れんこんに火が入りすぎないようにします。
  4. 冷蔵庫で冷やし、途中何度か和える。
    ※途中和えると味が均一になりやすいです。
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