デザート
キウイジャム
投稿日2016/05/31
更新日2016/05/31
調理時間40分
甘さ控えめのキウイジャムです。 ヨーグルトにかけていただくのが朝の定番です♪
材料（作りやすい分量）
- キウイ5個(450g)
- 砂糖130g
- 水あめ20g
- レモン汁10g
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
砂糖は数回に分けて、食材の水分をしっかりと外に出してあげることで保存効果を高めてあげましょう。 アクはしっかり丁寧に取ると、きれいな色に仕上がります。 ペクチン（とろみになる役割）が少ないフルーツなのでレモン汁で補ってあげます。またすっきりとした酸味の役割、色止めにも。
- 準
・キウイは両端を落として芯をとる。（片方だけについてます）さいの目に切る。
- 1
鍋にキウイ、砂糖を1/3量入れて弱めの中火にかけ、1/3量ずつ砂糖を入れて煮る。
- 2
フツフツと煮立ってアクが出てきたらとる。
- 3
水分が1/3程度まで煮詰めたらレモン汁、水あめ、塩を入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 4
煮沸消毒した保存容器に入れて冷めたら冷蔵庫で保存する。
レシピID
139778
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「キウイ」の基礎
- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
