キウイジャム

• 40分

材料（作りやすい分量）

• キウイ
  5個(450g)
• 砂糖
  130g
• 水あめ
  20g
• レモン汁
  10g
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・キウイは両端を落として芯をとる。（片方だけについてます）さいの目に切る。

  
• 1

  鍋にキウイ、砂糖を1/3量入れて弱めの中火にかけ、1/3量ずつ砂糖を入れて煮る。

  
• 2

  フツフツと煮立ってアクが出てきたらとる。

  
• 3

  水分が1/3程度まで煮詰めたらレモン汁、水あめ、塩を入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  
• 4

  煮沸消毒した保存容器に入れて冷めたら冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

砂糖は数回に分けて、食材の水分をしっかりと外に出してあげることで保存効果を高めてあげましょう。 アクはしっかり丁寧に取ると、きれいな色に仕上がります。 ペクチン（とろみになる役割）が少ないフルーツなのでレモン汁で補ってあげます。またすっきりとした酸味の役割、色止めにも。

作ってみた！

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