ほったらかすだけ！家族大絶賛な手羽元と半熟卵の角煮風

材料3人分

• 手羽元
  8本
• 半熟ゆで卵
  4コ
• みりん
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ3と小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒、砂糖
  各大さじ5
• A
  こしょう
  2ふり
• A
  ねぎの青い部分
  2~3本
• A
  生姜スライス
  5枚

作り方

• 下準備
  鍋にA 水300ml、醤油大さじ3と小さじ1、オイスターソース大さじ2、酒、砂糖各大さじ5、こしょう2ふり、ねぎの青い部分2~3本、生姜スライス5枚の材料を混ぜ入れる。 手羽元を沈め、鍋からはみ出ない強火で沸騰させあくを取る。

  
• 1

  蓋をし、小さく沸々する弱火で30分～40分煮込んでいく。

  
• 2

  みりんを加え、薄く照りが出るよう煮詰める。 ※味をみながらお好みで調整を

  
• 3

  煮詰まりの参考です。 火を止め冷ましていきます。

  
• 4

  半熟ゆで卵を沈め、ラップをぴちっとなるよう中側にかける。 蓋をし冷蔵庫で2時間から寝かせ味をなじませる。

  
• 5

  鍋から卵を取り出し肉を温めなおす。 器に肉と卵と盛り付ける。

  
• 6

  【半熟ゆで卵の作り方】 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をおたまなどで優しく入れ6分を目安に茹でる。 冷水に上げ、冷ます。殻をむく。

  

ポイント

水は300mlを目安にし、肉が隠れる程度に調整をお願いします。 沸騰させ最初はあくが多く出ますので都度すくい取ります。 今回蓋をして煮込んでいますが、火が安定しない場合は横が空くよう少しずらしても〇 途中煮汁が煮詰まったら、肉が隠れるよう水を追加してください。 半熟ゆで卵はお好みの固さでも大丈夫です。 煮汁に余裕があれば多少増量も可能。 鍋は19cmの片手鍋を使用しました。

作ってみた！

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