ほったらかすだけ！家族大絶賛な手羽元と半熟卵の角煮風
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間40分(おき時間を除く)
箸でほぐれるほど柔らかい、手羽元と半熟卵の角煮風です。 オイスターソースでコクを出した濃厚な甘辛味で、飯がとってもよく合います。 トロトロな卵も最高に美味しいです。 鍋にどんどん入れてほったらかしなので、意外と簡単に出来ちゃいますよ。
材料3人分
- 手羽元8本
- 半熟ゆで卵4コ
- みりん大さじ1
- A水300ml
- A醤油大さじ3と小さじ1
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒、砂糖各大さじ5
- Aこしょう2ふり
- Aねぎの青い部分2~3本
- A生姜スライス5枚
作り方
ポイント
水は300mlを目安にし、肉が隠れる程度に調整をお願いします。 沸騰させ最初はあくが多く出ますので都度すくい取ります。 今回蓋をして煮込んでいますが、火が安定しない場合は横が空くよう少しずらしても〇 途中煮汁が煮詰まったら、肉が隠れるよう水を追加してください。 半熟ゆで卵はお好みの固さでも大丈夫です。 煮汁に余裕があれば多少増量も可能。 鍋は19cmの片手鍋を使用しました。
- 準
鍋にA 水300ml、醤油大さじ3と小さじ1、オイスターソース大さじ2、酒、砂糖各大さじ5、こしょう2ふり、ねぎの青い部分2~3本、生姜スライス5枚の材料を混ぜ入れる。 手羽元を沈め、鍋からはみ出ない強火で沸騰させあくを取る。
- 1
蓋をし、小さく沸々する弱火で30分～40分煮込んでいく。
- 2
みりんを加え、薄く照りが出るよう煮詰める。 ※味をみながらお好みで調整を
- 3
煮詰まりの参考です。 火を止め冷ましていきます。
- 4
半熟ゆで卵を沈め、ラップをぴちっとなるよう中側にかける。 蓋をし冷蔵庫で2時間から寝かせ味をなじませる。
- 5
鍋から卵を取り出し肉を温めなおす。 器に肉と卵と盛り付ける。
- 6
【半熟ゆで卵の作り方】 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をおたまなどで優しく入れ6分を目安に茹でる。 冷水に上げ、冷ます。殻をむく。
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質問
作ってみた!
- よっこ
2024/03/31 18:17
本当に手羽元の角煮でした🎵以前から旦那にリクエストされていて、やっと作りました😄しっかり味が入って柔らかくて旦那も大満足でした✨良かった🙌美味しいレシピ有り難う御座います🍀 - ゆめ
2024/03/12 10:21
こんなに柔らかくておいしい手羽元は初めて食べました😋 骨を嫌がる息子にもお肉がすぐにほぐれるので有難かったです✨ あと、お砂糖結構入れるけど大丈夫かなぁ……と少し不安でしたがちょうど良く、とっても美味しかったです！ 素敵なレシピをありがとうございました😊 - あすか
2023/10/27 12:11
インゲンも足してみました！とても美味しかったです♪ - 936897
2023/08/04 19:17
柔らかくて最高でした！ - Miki
2023/04/24 06:20
簡単にできてとっても美味しかったです。手羽元を色んなレシピで消費しましたが1番柔らかくなったかも！ 旦那もリピ希望でした(^^)
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