ほったらかすだけ!家族大絶賛な手羽元と半熟卵の角煮風

40

2021.09.03

分類主菜

調理時間: 40分(おき時間を除く)

ID 420780

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

箸でほぐれるほど柔らかい、手羽元と半熟卵の角煮風です。

オイスターソースでコクを出した濃厚な甘辛味で、飯がとってもよく合います。
トロトロな卵も最高に美味しいです。

鍋にどんどん入れてほったらかしなので、意外と簡単に出来ちゃいますよ。

    材料

    3人分
    手羽元 8本
    半熟ゆで卵 4コ
    みりん 大さじ1
    A
    300ml
    A
    醤油 大さじ3と小さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    酒、砂糖 各大さじ5
    A
    こしょう 2ふり
    A
    ねぎの青い部分 2~3本
    A
    生姜スライス 5枚

    作り方

    ポイント

    水は300mlを目安にし、肉が隠れる程度に調整をお願いします。
    沸騰させ最初はあくが多く出ますので都度すくい取ります。

    今回蓋をして煮込んでいますが、火が安定しない場合は横が空くよう少しずらしても〇
    途中煮汁が煮詰まったら、肉が隠れるよう水を追加してください。

    半熟ゆで卵はお好みの固さでも大丈夫です。
    煮汁に余裕があれば多少増量も可能。

    鍋は19cmの片手鍋を使用しました。

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    1. 鍋にA

      水 300ml、醤油 大さじ3と小さじ1、オイスターソース 大さじ2、酒、砂糖 各大さじ5、こしょう 2ふり、ねぎの青い部分 2~3本、生姜スライス 5枚

      の材料を混ぜ入れる。

      手羽元を沈め、鍋からはみ出ない強火で沸騰させあくを取る。
    2. 蓋をし、小さく沸々する弱火で30分~40分煮込んでいく。
    3. みりんを加え、薄く照りが出るよう煮詰める。

      ※味をみながらお好みで調整を
    4. 煮詰まりの参考です。

      火を止め冷ましていきます。
    5. 半熟ゆで卵を沈め、ラップをぴちっとなるよう中側にかける。

      蓋をし冷蔵庫で2時間から寝かせ味をなじませる。
    6. 鍋から卵を取り出し肉を温めなおす。

      器に肉と卵と盛り付ける。
    7. 【半熟ゆで卵の作り方】
      鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をおたまなどで優しく入れ6分を目安に茹でる。

      冷水に上げ、冷ます。殻をむく。
    8 1002

    コメント・感想 Comment

    りんご さん
    2021.09.03 11:29

    こんにちは!美味しそうですね✨作り置きしたいのですが日持ちは冷蔵庫でどれくらいできますか?

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.09.03 12:09:01

    りんごさんこんにちは😊 日持ちは2〜3日を目安にできるだけ早めにといったところです。 お肉だけ冷凍もできますので、参考にしてみてください✨

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