ぷるふわ♪スフレチーズケーキ 生クリームなし

材料8人分（15cm丸型1台分）

• 【チーズ生地】
  -
• クリームチーズ
  200g
• 卵黄
  3個分
• 薄力粉
  30g
• 牛乳
  50g
• レモン汁
  15g
• 【メレンゲ生地】
  -
• 卵白
  3個分
• グラニュー糖
  80g

作り方

• 下準備
  型にオーブンシートを敷き込む。 オーブンは200℃に予熱しておく。 クリームチーズは室温にして柔らかくしておく。 底が抜ける型の場合は、アルミホイルで型を包み水の侵入を防ぐ。

• 1

  【チーズ生地】 クリームチーズ・卵黄を泡立て器でよく混ぜる。

• 2

  薄力粉をふるい入れ泡立て器で混ぜ、牛乳・レモン汁を加えて泡立て器でよく混ぜる。

• 3

  【メレンゲ生地】 卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで角がお辞儀するくらいの硬さになるまで泡立てる。

• 4

  メレンゲ生地をチーズ生地に一度に加え、泡立て器で全体を静かに混ぜ合わせるように１００回混ぜる。

• 5

  型に生地を流し入れ、バットにキッチンペーパーを敷き、その上に型を置き、水を深さ2cmくらいになるように入れる。

• 6

  オーブンで 200℃：15分焼いた後に 120℃：20分焼き、さらに 100℃：40分焼く。

• 7

  出来立てを型から取り出し、オーブンペーパーを優しく外す。

ポイント

・メレンゲをピンと角が立つまで泡立てると、チーズ生地と混ざり合いにくかったり焼いた時に割れる原因となります。 ・泡立て器でしっかり混ぜることによって、表面が割れにくくなります。 ・湯煎焼きをするときは、型にしっかりアルミホイルを巻きつけないと型の下側に水分が溜まってしまいます。 ・オーブンによって火加減が異なるので、ケーキにヒビが入りそうになったらオーブンの扉をあけて温度を少し下げてから焼いてください。 ・卵はLサイズを使用しています。

作ってみた！

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