レシピサイトNadia
    デザート

    クリームたっぷり!マリトッツォ風どら焼き

    • 投稿日2021/09/14

    • 更新日2021/09/14

    • 調理時間90

    お気に入り

    155

    生クリームがたっぷりのどら焼きです!え!!!???こんなに生クリーム入ってていいの?いや多すぎでしょ!?と思いながらも、本みりん入りの生クリームはさっぱりした味でついつい完食してしまう悪魔の味。気がついたら、あれ?これ何個目だっけ?と思ってしまうほど夢中で食べてしまうからご注意を。ちなみに我が家はどら焼きの後にサラダバーを食べに行き、罪悪感を帳消しにしました。

    材料4人分直径6cmのどら焼き9個分

    • 【どら焼き生地】
       
    • 2個
    • 三温糖
      80g
    • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      大さじ1
    • 薄力粉
      100g
    • 重曹
      小さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1
    • 【クリーム】
       
    • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      60g
    • 生クリーム
      200ml

    作り方

    ポイント

    どら焼きの生地がとろっとせず、かたい場合は水を少し加えて濃度を調整してください。 本みりん加熱後のボウルは熱くなっているので火傷に気をつけてください。 本みりんに生クリームを加える際、温めた本みりんが水飴のようになってしまっているため、全量を混ぜるのではなく、まずは生クリーム大さじ2をなじませてください。 生クリームはツノが立つまでしっかり泡立てると、サンドしたときに型崩れしにくいです。生クリームは脂肪分45%以上の動物性生クリームを使うのがおすすめです。 #キッコーマンタイアップ

    • 大きめの耐熱ボウルにクリーム用のマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん60gを入れ、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱し粗熱を取っておく。

      工程写真
    • 1

      今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。

      工程写真
    • 2

      【どら焼き生地】をつくる。 ボウルに卵、三温糖、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      薄力粉、重曹をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      サラダ油を加え、なじむまで泡立て器で混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 5

      テフロン加工のフライパンを中火で熱し、サラダ油(分量外)を薄くひき、火を止める。直径6cmくらいになるように生地を流す。ふたをして表面にプツプツと穴が見え始めるくらいまで弱火で3分ほど焼く。

      工程写真
    • 6

      裏返して弱火で1分ほど焼く。水で濡らして絞ったペーパータオルを敷いた皿に移し、水で濡らして絞ったペーパータオルをかけて粗熱を取る。

      工程写真
    • 7

      【クリーム】をつくる。 下準備で粗熱をとっておいたみりんに生クリームを大さじ2程度加え、ゴムベラでよくなじませる。残りの生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜる。

      工程写真
    • 8

      ボウルを氷水に当て、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

      工程写真
    • 9

      どら焼きの皮にクリームをアイスディッシャーなどでこんもりのせ、どら焼きの皮をかぶせる。

      工程写真
    レシピID

    418412

    質問

    作ってみた!

    こんな「どら焼き」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「生クリーム」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    おやつラボ
    • Artist

    おやつラボ

    おやつ動画クリエーター

    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

    「料理家」という働き方 Artist History