ラーメンにもぴったり!の半熟味玉

10

2020.12.26

分類副菜

調理時間: 10分(たまごをタレに漬ける時間はのぞく)

ID 403689

Kamada Minako

ちゃんとおいしいごはん

家でもおいしく食べられるラーメンを作るために、塩ラーメンにもしょうゆラーメンにも合う、塩味寄りの味玉を作りました。味玉にうるさいムスコにも高評価の80点、頂きました!

    材料

    たまご 5個
    A
    200cc
    A
    100cc
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    小さじ1
    A
    こんぶ 10㎝

    作り方

    ポイント

    たまごをゆでる時間は7分~8分の間でお好みで調整してください。沸騰した鍋にたまごを入れる時は、静かに入れないと割れるので気を付けて入れてください。たまごをゆでた後、水でしばらく冷ましておくと殻がむきやすくなります。半熟たまごは柔らかいです。殻をむく際はご注意ください。
    1. 鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる
    2. たまごを静かに鍋に入れ、塩少々(分量外)を加えて再度沸騰したら中火で7分ゆでる
    3. その間にA

      水 200cc、酒 100cc、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1、こんぶ 10㎝

      を別の鍋に入れて、沸騰させアルコールが飛んだらそのまま冷まし、タレを作る
    4. たまごをゆでていたお湯を捨て、水を入れて冷ましてから、たまごの殻をむく
    5. ジップロックなどにたまごとタレを混ぜて半日以上おくとできあがり
    2 48

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