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    主食

    生あなごで作るあなご飯

    • 投稿日2021/04/18

    • 更新日2021/04/18

    • 調理時間40

    タレごはんが好きなので、ウナギは買えないけどあなごなら!と思ってたまに作ります。

    材料4人分

    • あなご
      150g
    • A
      だし汁
      250cc
    • A
      ざらめ
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • ごはん
      3~4人分
    • のり
      適量

    作り方

    ポイント

    あなごの皮はできるだけ取ってください。苦味が出ます。

    • 500~600ccの水にこんぶ10㎝程度入れ、弱火で沸騰させ、カツオ節一掴み程度を加えて1分ほど沸騰させてだし汁を作る

    • 1

      あなごをざるにのせ、両面に熱湯をかけた後、皮の黒い部分のぬめりを包丁でこそげ取り、水で洗って水気をふく

      生あなごで作るあなご飯の工程1
    • 2

      鍋にA だし汁250cc、ざらめ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れて沸騰させ、鍋に入るぐらいの大きさにあなごを2等分にするなどにして、鍋に入れ、落し蓋をして25分~30分ほど中火で煮る(煮汁が少し残る程度まで)

    • 3

      あなごを1㎝ほどの幅に切り、温かいごはんにあなごと残った煮汁を混ぜ合わせる

    • 4

      お好みで、細く切ったのりを加える

    レシピID

    411130

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    madami

    我が家のその日の献立は、家族の意見を聞くこともありますが…。 私がその日その時食べたいもの、作りたいものを作るのが基本の「我が家のごはん」です。

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