主食
生あなごで作るあなご飯
投稿日2021/04/18
更新日2021/04/18
調理時間40分
タレごはんが好きなので、ウナギは買えないけどあなごなら！と思ってたまに作ります。
材料4人分
- あなご150ｇ
- Aだし汁250ｃｃ
- Aざらめ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- ごはん3～4人分
- のり適量
作り方
ポイント
あなごの皮はできるだけ取ってください。苦味が出ます。
- 準
500～600ｃｃの水にこんぶ10㎝程度入れ、弱火で沸騰させ、カツオ節一掴み程度を加えて1分ほど沸騰させてだし汁を作る
- 1
あなごをざるにのせ、両面に熱湯をかけた後、皮の黒い部分のぬめりを包丁でこそげ取り、水で洗って水気をふく
- 2
鍋にA だし汁250ｃｃ、ざらめ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れて沸騰させ、鍋に入るぐらいの大きさにあなごを2等分にするなどにして、鍋に入れ、落し蓋をして25分～30分ほど中火で煮る（煮汁が少し残る程度まで）
- 3
あなごを1㎝ほどの幅に切り、温かいごはんにあなごと残った煮汁を混ぜ合わせる
- 4
お好みで、細く切ったのりを加える
レシピID
411130
質問
作ってみた!
こんな「混ぜご飯」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード