生あなごで作るあなご飯

材料4人分

• あなご
  150ｇ
• A
  だし汁
  250ｃｃ
• A
  ざらめ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• ごはん
  3～4人分
• のり
  適量

作り方

• 下準備
  500～600ｃｃの水にこんぶ10㎝程度入れ、弱火で沸騰させ、カツオ節一掴み程度を加えて1分ほど沸騰させてだし汁を作る

• 1

  あなごをざるにのせ、両面に熱湯をかけた後、皮の黒い部分のぬめりを包丁でこそげ取り、水で洗って水気をふく

  
• 2

  鍋にA だし汁250ｃｃ、ざらめ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れて沸騰させ、鍋に入るぐらいの大きさにあなごを2等分にするなどにして、鍋に入れ、落し蓋をして25分～30分ほど中火で煮る（煮汁が少し残る程度まで）

• 3

  あなごを1㎝ほどの幅に切り、温かいごはんにあなごと残った煮汁を混ぜ合わせる

• 4

  お好みで、細く切ったのりを加える

ポイント

あなごの皮はできるだけ取ってください。苦味が出ます。

作ってみた！

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