主食

生あなごで作るあなご飯

タレごはんが好きなので、ウナギは買えないけどあなごなら！と思ってたまに作ります。

材料4人分

あなごの皮はできるだけ取ってください。苦味が出ます。

準
500～600ｃｃの水にこんぶ10㎝程度入れ、弱火で沸騰させ、カツオ節一掴み程度を加えて1分ほど沸騰させてだし汁を作る
1
あなごをざるにのせ、両面に熱湯をかけた後、皮の黒い部分のぬめりを包丁でこそげ取り、水で洗って水気をふく
2
鍋にA だし汁250ｃｃ、ざらめ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れて沸騰させ、鍋に入るぐらいの大きさにあなごを2等分にするなどにして、鍋に入れ、落し蓋をして25分～30分ほど中火で煮る（煮汁が少し残る程度まで）
3
あなごを1㎝ほどの幅に切り、温かいごはんにあなごと残った煮汁を混ぜ合わせる
4
お好みで、細く切ったのりを加える