調味料

鮭ときのことブルーチーズのリエット

ワインにぴったりな、ふんわりクリーミーなリエットです。ぜひ、おいしいパンを用意して、つけながら召し上がってください!

材料

ブルーチーズにも塩気があるので、最後に味を見ながら調節してください。今回はゴルゴンゾーラ・ピカンテを使用しています。お好みで量を増減してください。ブルーチーズが苦手な方はクリームチーズやモッツァレラチーズで代用可能です。

1
生鮭はペーパーで水気をふきとり、皮をのぞいて両面に塩・胡椒する。舞茸は小房に分ける。マッシュルーム、エリンギは石づきをのぞき、薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。
2
フライパンにバターを入れて熱し、半分くらい溶けたらたまねぎを加えて炒める。しんなりしてきたら、中火にして1の鮭を入れて焼く。焼き色がついたら、裏返してさらに焼く。
3
きのこ類を加え、鮭を木べらなどでほぐしながら炒める。全体に火が通ったら器に取り出す。粗熱がとれたら、ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラ・ピカンテ)、プレーンヨーグルトを加えて、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。味をみて塩・胡椒でととのえる。
4
器に盛り、あればディルを飾る。パンにつけていただく。

レシピID

101703

森崎　繭香

フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけています。