鮭ときのことブルーチーズのリエット

生鮭はペーパーで水気をふきとり、皮をのぞいて両面に塩・胡椒する。舞茸は小房に分ける。マッシュルーム、エリンギは石づきをのぞき、薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを入れて熱し、半分くらい溶けたらたまねぎを加えて炒める。しんなりしてきたら、中火にして1の鮭を入れて焼く。焼き色がついたら、裏返してさらに焼く。

きのこ類を加え、鮭を木べらなどでほぐしながら炒める。全体に火が通ったら器に取り出す。粗熱がとれたら、ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラ・ピカンテ)、プレーンヨーグルトを加えて、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。味をみて塩・胡椒でととのえる。

器に盛り、あればディルを飾る。パンにつけていただく。