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鮭ときのことブルーチーズのリエット

  • 2013.08.02

  • 101703
    鮭ときのことブルーチーズのリエット
    鮭ときのことブルーチーズのリエット鮭ときのことブルーチーズのリエット

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    ワインにぴったりな、ふんわりクリーミーなリエットです。
    ぜひ、おいしいパンを用意して、つけながら召し上がってください!

    材料

    2切れ(約160g)
    あわせて100g
    1/4個
    8g(大さじ1)
    各少々
    30g
    50g
    あれば適量

    作り方

    1

    生鮭はペーパーで水気をふきとり、皮をのぞいて両面に塩・胡椒する。舞茸は小房に分ける。マッシュルーム、エリンギは石づきをのぞき、薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。

    2

    フライパンにバターを入れて熱し、半分くらい溶けたらたまねぎを加えて炒める。しんなりしてきたら、中火にして1.の鮭を入れて焼く。焼き色がついたら、裏返してさらに焼く。

    3

    きのこ類を加え、鮭を木べらなどでほぐしながら炒める。全体に火が通ったら器に取り出す。粗熱がとれたら、ブルーチーズ、ヨーグルトを加えてミキサーやブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。味をみて塩・胡椒でととのえる。

    4

    器に盛り、あればディルを飾る。パンにつけていただく。

    ポイント

    ブルーチーズにも塩気があるので、最後に味を見ながら調節してください。

    今回はゴルゴンゾーラ・ピカンテを使用しています。お好みで量を増減してください。ブルーチーズが苦手な方はクリームチーズやモッツァレラチーズで代用可能です。

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