副菜
塩麹れんこん
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間10分
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（71）
れんこんとにんじんを塩麹でさっと炒めました。れんこんで風邪予防、胃腸スッキリ・・・カラダにやさしいお惣菜です。
材料4人分
- れんこん150g
- にんじん1/2本
- しょうが1かけ分
- 塩麹小さじ2
- 酒大さじ1
- いりごま(黒)大さじ1
- 青ねぎ2本分
- かつおの削り節適量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。
- 1
れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。 しょうがみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。
- 3
火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、いりごま(黒)を加えてざっと混ぜる。
- 4
皿に盛り、青ねぎ、かつおの削り節をのせる。
レシピID
3706
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- Artist
森崎 繭香
フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。