塩麹れんこん

材料4人分

• れんこん
  150g
• にんじん
  1/2本
• しょうが
  1かけ分
• 塩麹
  小さじ2
• 酒
  大さじ1
• いりごま(黒)
  大さじ1
• 青ねぎ
  2本分
• かつおの削り節
  適量
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。 しょうがみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。

• 2

  フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。

• 3

  火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、いりごま(黒)を加えてざっと混ぜる。

• 4

  皿に盛り、青ねぎ、かつおの削り節をのせる。

ポイント

れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。

作ってみた！

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