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    副菜

    塩麹れんこん

    • 投稿日2012/12/14

    • 更新日2012/12/14

    • 調理時間10

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    70

    れんこんとにんじんを塩麹でさっと炒めました。れんこんで風邪予防、胃腸スッキリ・・・カラダにやさしいお惣菜です。

    材料4人分

    • れんこん
      150g
    • にんじん
      1/2本
    • しょうが
      1かけ分
    • 塩麹
      小さじ2
    • 大さじ1
    • いりごま(黒)
      大さじ1
    • 青ねぎ
      2本分
    • かつおの削り節
      適量
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。

    • 1

      れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。 しょうがみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。

    • 2

      フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。

    • 3

      火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、いりごま(黒)を加えてざっと混ぜる。

    • 4

      皿に盛り、青ねぎ、かつおの削り節をのせる。

    レシピID

    3706

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    森崎 繭香
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    森崎 繭香

    フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History