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塩麹れんこん

  • 2012.12.14

  • 3706
    塩麹れんこん
    塩麹れんこん

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    れんこんとにんじんを塩麹でさっと炒めました。れんこんで風邪予防、胃腸スッキリ・・・カラダにやさしいお惣菜です。

    材料(4人分)

    150g
    1/2本
    1かけ分
    小さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    2本分
    適量
    大さじ1

    作り方

    1

    れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。

    2

    フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。

    3

    火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、黒ごまを加えてざっと混ぜる。

    4

    皿に盛り、ねぎ、削り節をのせる。

    ポイント

    れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。

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