塩麹れんこん

10

2012.12.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID 3706

森崎 繭香

おうちでかんたん!カフェ風ごはん。

れんこんとにんじんを塩麹でさっと炒めました。れんこんで風邪予防、胃腸スッキリ・・・カラダにやさしいお惣菜です。

    材料

    4人分
    れんこん 150g
    にんじん 1/2本
    しょうが 1かけ分
    塩麹 小さじ2
    大さじ1
    いりごま(黒) 大さじ1
    青ねぎ 2本分
    かつおの削り節 適量
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。
    1. れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
      にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。
      しょうがみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。
    2. フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。
    3. 火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、いりごま(黒)を加えてざっと混ぜる。
    4. 皿に盛り、青ねぎ、かつおの削り節をのせる。
    8 68

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