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塩麹れんこん

10分

8

2012.12.14

分類副菜

調理時間： 10分

ID 3706

森崎　繭香

おうちでかんたん!カフェ風ごはん。

れんこんとにんじんを塩麹でさっと炒めました。れんこんで風邪予防、胃腸スッキリ・・・カラダにやさしいお惣菜です。

材料

4人分

	れんこん	150g
	にんじん	1/2本
	しょうが	1かけ分
	塩麹	小さじ2
	酒	大さじ1
	いりごま(黒)	大さじ1
	青ねぎ	2本分
	かつおの削り節	適量
	ごま油	大さじ1

作り方

ポイント

れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。

れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。
しょうがみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。
フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。
火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、いりごま(黒)を加えてざっと混ぜる。
皿に盛り、青ねぎ、かつおの削り節をのせる。

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