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    ありがとうございます。お口に合いますように… ( ^ω^ )

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    182794さん コメントありがとうございます。 これは酢水ではなく、普通の〈水〉です。酢水にさらす時はお寿司などに入れる〈酢れんこん〉のように真っ白に仕上げたい時だけで、あとは普通にお水にさらしています。 れんこんの部位が太いものからだんだん細くなって節が繋がっていますが、この先端の細い方がアクが少なく綺麗に仕上がります。 太い下の方は最初からグレーがかっていたりしますよね。 今回のこのれんこんは中サイズでわりと綺麗でしたのでお水だけでした。 182794さん♡コメントありがとうございました😊

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塩麹れんこん

10

2012.12.14

分類

調理時間: 10分

ID3706

森崎 繭香

おうちでかんたん!カフェ風ごはん。

れんこんとにんじんを塩麹でさっと炒めました。れんこんで風邪予防、胃腸スッキリ・・・カラダにやさしいお惣菜です。

ヘルシー シニア 時短
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材料(4人分)
れんこん 150g
にんじん 1/2本
しょうが(みじん切り) 1かけ分
塩麹 小さじ2
大さじ1
いりごま(黒) 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 2本分
かつお節削り節 適量
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
れんこんのしゃきしゃき感が好きなので、少し厚めに切っています。お好みで薄切りや縦に棒状に切ってもいただいてもかまいません。
  1. れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。
  2. フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら、水を切ったれんこん、にんじんを加えて炒める。
  3. 火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、火をとめて塩麹、黒ごまを加えてざっと混ぜる。
  4. 皿に盛り、ねぎ、削り節をのせる。
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