ケーキ型でこねずに簡単♪厚焼き塩フォカッチャ

材料（15cmケーキ型一台分）

• 強力粉
  150g(日清 達人厨房)
• オリーブオイル
  10g
• A
  水
  100g
• A
  砂糖
  7g
• A
  塩
  2g
• A
  ドライイースト
  1g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 岩塩
  適量

作り方

• 1

  【生地作り】 タッパーにA 水100g、砂糖7g、塩2g、ドライイースト1gを入れてよく混ぜ、完全に溶かす。 溶けたら強力粉とオリーブオイル10gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 生地がひとまとまりになったら蓋をして、室温で20分休ませる。

  
• 2

  20分経ったら、手に水をつけてパンチ（生地を広げて折りたたむ作業）を行う。 蓋をして、室温で20分休ませる。

  
• 3

  20分後、またパンチを入れる。丸めてタッパーに入れ発酵へ。

  
• 4

  【一次発酵】 約2倍の大きさになるまで発酵させる。（35度80分） 目安として、タッパーの容量500mlより少し上まで膨らめば発酵完了。

  
• 5

  ケーキ型にオイル（分量外）を塗るか、クッキングシートを敷く。

  
• 6

  濡らしたカードでタッパーの側面についた生地を剥がす。

  
• 7

  手を濡らし、生地を直接手のひらに取り出す。 軽くガスを抜きながら、表面がなめらかになるように丸める。 丸め終えたら、ケーキ型に入れる。

  
• 8

  【二次発酵】 乾燥しないように蓋やラップで覆い、約2倍の大きさになるまで35度40分発酵させる。

  
• 9

  2倍の大きさになったら発酵完了。 オーブンを220度に予熱する。

  
• 10

  予熱が完了したら、生地の表面にオリーブオイル（大さじ1）を塗り、岩塩をふりかける。 指で9か所穴を空ける。

  
• 11

  【焼成】 220度に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 12

  焼けたら台に打ちつけ、すぐに型から取り出し、粗熱を取って完成。

  

ポイント

・作り方は動画でも詳しく紹介しています。 ・粉によって吸水や仕上がりが変わるため、できるだけレシピ通りの粉を使うのがおすすめです。 ・発酵時間は目安。気温や湿度に合わせて、生地の状態を見て調整してください。 ・付け合わせにする場合は、岩塩を控えめにすると料理とのバランスが良くなります。 ・カットして冷凍OK。食べるときはレンジで軽く温めてからトーストすると、焼きたてのような食感になります。 ・タッパーはジップロックコンテナー（1100ml）を使用。

作ってみた！

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