主菜

砂肝とパクチーのソテー

Name: 砂肝とパクチーのソテー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 砂肝 400g; パクチー 2株; 塩 小さじ1/2; こしょう 適量; ごま油 大さじ2; レモン 1/2個; レモン 適量

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物2.0g
脂質15.8g
たんぱく質22.5g
糖質1.2g
食塩相当量1.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

コリっとした歯応えとあっさりした味でビールや焼酎、ワインのおつまみにも人気の砂肝は栄養素も豊富です。ほとんど筋肉でできている砂肝は鶏胸肉やささみに比べても低カロリーで高タンパク、貧血対策に効果的なビタミンB12や鉄分、代謝をサポートする亜鉛も豊富に含まれています。鉄分や亜鉛はビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収量が大幅にアップするので仕上げにたっぷりレモンを絞ってお召し上がり下さい。

材料2人分

砂肝
400g(銀皮と脂肪部分を取り除い多状態で250gになります)
パクチー
2株
A
塩
小さじ1/2
A
こしょう
適量
ごま油
大さじ2
レモン
1/2個
レモン
適量(飾り用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
パクチーは1cm幅に切っておく。レモンは絞りやすい大きさに切っておく。
1
砂肝は半分に切り分け、銀皮（白い部分）と黄色い脂肪部分を取り除く。火が通りやすくなるように、３〜４か所、砂肝の半分の深さまで切込みを入れ、大きいものは半分に切ってA 塩小さじ1/2、こしょう適量を振っておく。
2
フライパンにごま油を熱し、砂肝の表面がカリッとするまで炒める。味を見て足りなければ塩、こしょう（分量外・適量）で味を調える。
3
火を止めてからパクチーを加え、レモンを絞り軽く混ぜてお皿に盛る。飾り用のレモンを添える。