砂肝とパクチーのソテー
投稿日2021/10/27
更新日2021/10/27
調理時間20分
コリっとした歯応えとあっさりした味でビールや焼酎、ワインのおつまみにも人気の砂肝は栄養素も豊富です。 ほとんど筋肉でできている砂肝は鶏胸肉やささみに比べても低カロリーで高タンパク、貧血対策に効果的なビタミンB12や鉄分、代謝をサポートする亜鉛も豊富に含まれています。 鉄分や亜鉛はビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収量が大幅にアップするので仕上げにたっぷりレモンを絞ってお召し上がり下さい。
材料2人分
- 砂肝400g(銀皮と脂肪部分を取り除い多状態で250gになります)
- パクチー2株
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう適量
- ごま油大さじ2
- レモン1/2個
- レモン適量(飾り用)
作り方
ポイント
砂肝はカリッとした食感と塩味がポイントです。 終始強火で中まで火を通し、多少焦げ目がつくくらいに炒めたほうが香ばしくて美味しいです。
- 準
パクチーは1cm幅に切っておく。 レモンは絞りやすい大きさに切っておく。
- 1
砂肝は半分に切り分け、銀皮（白い部分）と黄色い脂肪部分を取り除く。 火が通りやすくなるように、３〜４か所、砂肝の半分の深さまで切込みを入れ、大きいものは半分に切ってA 塩小さじ1/2、こしょう適量を振っておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、砂肝の表面がカリッとするまで炒める。 味を見て足りなければ塩、こしょう（分量外・適量）で味を調える。
- 3
火を止めてからパクチーを加え、レモンを絞り軽く混ぜてお皿に盛る。 飾り用のレモンを添える。
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HOSHIMI
毎日のご飯をお気に入りの器でいただきたいのです。 そして大好きなお酒とのペアリングを楽しみたい。 そんな贅沢な時間を過ごすためのレシピを提案していきたいと思います。 季節の食材をシンプルに調理する。 丁寧に下ごしらえをして計算しながら調理する。 知識も技術も未熟ですが皆様と共に少しづつ成長していきたいです♫ 自宅時間が増えたことをきっかけに以前から好きで集めていた器をコーディネートした動画を配信しています。 よろしければ覗いてみて下さい。