副菜

調味料2つでカリカリ！ワンパンサイコロ大学芋

投稿日2021/09/26
更新日2021/09/26
調理時間10分

使う調味料は油・砂糖だけ！ひとつのフライパンで作れる超簡単な大学芋。サイコロ型にすることで、カリカリが色んな角度から楽しめて最高です♡ （一口サイズなので火通りもあっという間！！）冷たいフライパンに全部入れて、カリッとするまでコロコロゆするだけなので、大学芋を作ったことがない人でも簡単に作れます◎ 調理師専門学校で習う作り方で、抜絲をお手軽にしたもの。中華料理店の飴がらめの味を楽しめるのでぜひ♪

材料2人分

さつまいも
300g(大きめ1本)
A
油
大さじ3
A
砂糖
大さじ3

!安全な料理のために

作り方

ポイント

★さつまいもの皮はお好みで剥いて下さい。 ★最初は砂糖が溶けていなくても、次第に溶けていくので気にしなくて大丈夫です。　砂糖が溶けてきたら、焦げやすくなるので時々ゆすって下さい♪

1
さつまいもは1.5cm角に切り、水にさらしたら、ペーパーで軽く拭く。
2
冷たいフライパンにA 油大さじ3、砂糖大さじ3を入れ、（砂糖は溶かさなくて大丈夫です）、さつまいもを加えたら、蓋をして弱中火で4分ほど加熱する。
3
さつまいもが柔らかくなったら、強火にして表面がカリっとするまで、ゆすりながら加熱する。
4
余分な油分は拭き取って盛り付ける。クッキングシートに広げて冷ますと、カリカリになります。 ※熱いうちに、お好みで黒いりごま（分量外）をふる。
5
パラパラでカリカリです♪

レシピID

422535

質問

作ってみた!

レビュー（3件）

1186166
2024/10/22 19:44
過去作った大学芋の中で一番簡単なのに、一番美味しくできてびっくりしました。ありがとうございました。
さゆりん
2022/12/06 17:52
私のお気に入りはmakiさんレシピでいっぱいです😅 ちょっと焦げちゃったけど、とっても美味しく頂きました😋 もう少しカリカリに仕上げたかった🥺 またトライさせていただきます💪
448549
2021/10/21 16:43
美味しそうなレシピなので是非作ってみたいです。質問ですが、工程2で冷たいフライパンにAを入れたら、さつまいもも一緒に入れて加熱を始める、、という事で良いのでしょうか？