副菜
調味料2つでカリカリ！ワンパンサイコロ大学芋
投稿日2021/09/26
更新日2021/09/26
調理時間10分
使う調味料は油・砂糖だけ！ひとつのフライパンで作れる超簡単な大学芋。 サイコロ型にすることで、カリカリが色んな角度から楽しめて最高です♡ （一口サイズなので火通りもあっという間！！） 冷たいフライパンに全部入れて、カリッとするまでコロコロゆするだけなので、大学芋を作ったことがない人でも簡単に作れます◎ 調理師専門学校で習う作り方で、抜絲をお手軽にしたもの。 中華料理店の飴がらめの味を楽しめるのでぜひ♪
材料2人分
- さつまいも300g(大きめ1本)
- A油大さじ3
- A砂糖大さじ3
作り方
ポイント
★さつまいもの皮はお好みで剥いて下さい。 ★最初は砂糖が溶けていなくても、次第に溶けていくので気にしなくて大丈夫です。 砂糖が溶けてきたら、焦げやすくなるので時々ゆすって下さい♪
- 1
さつまいもは1.5cm角に切り、水にさらしたら、ペーパーで軽く拭く。
- 2
冷たいフライパンにA 油大さじ3、砂糖大さじ3を入れ、（砂糖は溶かさなくて大丈夫です）、さつまいもを加えたら、蓋をして弱中火で4分ほど加熱する。
- 3
さつまいもが柔らかくなったら、強火にして表面がカリっとするまで、ゆすりながら加熱する。
- 4
余分な油分は拭き取って盛り付ける。 クッキングシートに広げて冷ますと、カリカリになります。 ※熱いうちに、お好みで黒いりごま（分量外）をふる。
- 5
パラパラでカリカリです♪
レシピID
422535
質問
作ってみた!
- さゆりん
2022/12/06 17:52
私のお気に入りはmakiさんレシピでいっぱいです😅 ちょっと焦げちゃったけど、とっても美味しく頂きました😋 もう少しカリカリに仕上げたかった🥺 またトライさせていただきます💪 - 448549
2021/10/21 16:43
美味しそうなレシピなので是非作ってみたいです。質問ですが、工程2で冷たいフライパンにAを入れたら、さつまいもも一緒に入れて加熱を始める、、という事で良いのでしょうか？
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maki（まき）
パティシエ ・食育、給食調理10年
簡単時短「やみつきごはん」、材料２つから作れる「本格スイーツ」を発信中です✨ 給食調理をしていたこともあり、子供から大人まで喜ばれるレシピを目指しています。 パティシエ | 食育・給食調理10年