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    主菜

    【やわらか♡基本のトンテキ】しっとりタレも絶妙!ごはんに合う

    • 投稿日2024/04/16

    • 更新日2024/04/16

    • 調理時間25(豚肉を常温に戻す時間を除く)

    我が家の子どもたちも大すきな、基本のトンテキ! これは・・ごはんにバッチリ合うので、とにかく箸が止まらない♡ お肉にしっかり下処理をすることで、中までパサつかずにやわらかく仕上がります。

    材料2人分

    • 豚ロース厚切り肉
      2枚(300g)
    • にんにく
      2〜3片
    • A
      中濃ソース
      大さじ2
    • A
      ケチャップ
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • 塩、こしょう
      各小さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・豚肉は厚みがあり、なるべく筋が少ないものを選ぶと良いです。 ・焼き温度を保つために、豚肉を焼いている間は、なるべく蓋を開けたり豚肉に触れたりせず、そのままおく。 ・肉からでた油は取りすぎずに、さっと拭き取る程度にします。(油もタレに合わせるので) ・小麦粉は茶漉しを使い、満遍なく薄く振るうことで肉じるが流れるのを防いでくれます。 ・付け合わせは、キャベツ、トマトでも。

    • 豚肉は15〜20分ほど常温に戻しておく。にんにくは薄切りにする。

    • 1

      豚ロース厚切り肉は全体を数箇所フォークで刺す。包丁の背を使って全体を叩き、繊維を断ち切る。塩、こしょうを全体にふったら、豚肉の中心くらいから3cm間隔で筋の部分に切れ目を入れる。

      【やわらか♡基本のトンテキ】しっとりタレも絶妙!ごはんに合うの工程1
    • 2

      豚肉の表面に、茶漉しで小麦粉を全体にふるう。

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      フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、にんにくを入れて焼く。香りが出てきたら取り出す。

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      同じフライパンに②を入れたら、3分焼く。

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      裏返したら蓋をして、3分蒸し焼きにする。

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    • 6

      蓋を取り、余分な油を軽くペーパータオルで拭き取ったら、豚肉を端に置き、③のにんにくを戻し入れてA 中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、手早くタレと豚肉を全体に絡めたら、火を止める。

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    • 7

      器にベビーリーフ、ミニトマト、⑦を盛りつける。

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