【やわらか♡基本のトンテキ】しっとりタレも絶妙！ごはんに合う
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間25分(豚肉を常温に戻す時間を除く)
我が家の子どもたちも大すきな、基本のトンテキ！ これは・・ごはんにバッチリ合うので、とにかく箸が止まらない♡ お肉にしっかり下処理をすることで、中までパサつかずにやわらかく仕上がります。
材料2人分
- 豚ロース厚切り肉2枚(300g)
- にんにく2〜3片
- A中濃ソース大さじ2
- Aケチャップ大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- 塩、こしょう各小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・豚肉は厚みがあり、なるべく筋が少ないものを選ぶと良いです。 ・焼き温度を保つために、豚肉を焼いている間は、なるべく蓋を開けたり豚肉に触れたりせず、そのままおく。 ・肉からでた油は取りすぎずに、さっと拭き取る程度にします。（油もタレに合わせるので） ・小麦粉は茶漉しを使い、満遍なく薄く振るうことで肉じるが流れるのを防いでくれます。 ・付け合わせは、キャベツ、トマトでも。
- 準
- 1
豚ロース厚切り肉は全体を数箇所フォークで刺す。包丁の背を使って全体を叩き、繊維を断ち切る。塩、こしょうを全体にふったら、豚肉の中心くらいから3cm間隔で筋の部分に切れ目を入れる。
- 2
豚肉の表面に、茶漉しで小麦粉を全体にふるう。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、にんにくを入れて焼く。香りが出てきたら取り出す。
- 4
同じフライパンに②を入れたら、3分焼く。
- 5
裏返したら蓋をして、3分蒸し焼きにする。
- 6
蓋を取り、余分な油を軽くペーパータオルで拭き取ったら、豚肉を端に置き、③のにんにくを戻し入れてA 中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、手早くタレと豚肉を全体に絡めたら、火を止める。
- 7
器にベビーリーフ、ミニトマト、⑦を盛りつける。
481449
質問
作ってみた!
関連キーワード
「基本・定番」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
まいのごはん。
料理家
- 調理師
- 食生活アドバイザー
新刊「子どもがどんどんおかわりするレシピ」好評発売中💛 ■Amazon、楽天ブックス、全国書店にて発売しております✨ ■東京都出身 埼玉県在住の年子姉妹(中1と小6)の母 ■元イタリアン料理人から保育園の調理師 現在は料理研究家として 企業レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室主催 など ■Nadia Artist 2022年3月〜 月間MVPを受賞をはじめ、献立賞、年間新人賞、動画賞を受賞 ■著者 「ほとんど100円なのに絶品100レシピ」 「子どもがどんどんおかわりするレシピ」 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし 仕事や家事、子育てなどに追われ、料理に時間をかけられない 家族がよろこぶおいしいごはんを作りたい。 そんな方々へ向けて日々研究し、発信をしています☺️
