【やわらか♡基本のトンテキ】しっとりタレも絶妙！ごはんに合う
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間25分(豚肉を常温に戻す時間を除く)
我が家の子どもたちも大すきな、基本のトンテキ！ これは・・ごはんにバッチリ合うので、とにかく箸が止まらない♡ お肉にしっかり下処理をすることで、中までパサつかずにやわらかく仕上がります。
材料2人分
- 豚ロース厚切り肉2枚(300g)
- にんにく2〜3片
- A中濃ソース大さじ2
- Aケチャップ大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- 塩、こしょう各小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・豚肉は厚みがあり、なるべく筋が少ないものを選ぶと良いです。 ・焼き温度を保つために、豚肉を焼いている間は、なるべく蓋を開けたり豚肉に触れたりせず、そのままおく。 ・肉からでた油は取りすぎずに、さっと拭き取る程度にします。（油もタレに合わせるので） ・小麦粉は茶漉しを使い、満遍なく薄く振るうことで肉じるが流れるのを防いでくれます。 ・付け合わせは、キャベツ、トマトでも。
- 準
豚肉は15〜20分ほど常温に戻しておく。にんにくは薄切りにする。
- 1
豚ロース厚切り肉は全体を数箇所フォークで刺す。包丁の背を使って全体を叩き、繊維を断ち切る。塩、こしょうを全体にふったら、豚肉の中心くらいから3cm間隔で筋の部分に切れ目を入れる。
- 2
豚肉の表面に、茶漉しで小麦粉を全体にふるう。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、にんにくを入れて焼く。香りが出てきたら取り出す。
- 4
同じフライパンに②を入れたら、3分焼く。
- 5
裏返したら蓋をして、3分蒸し焼きにする。
- 6
蓋を取り、余分な油を軽くペーパータオルで拭き取ったら、豚肉を端に置き、③のにんにくを戻し入れてA 中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、手早くタレと豚肉を全体に絡めたら、火を止める。
- 7
器にベビーリーフ、ミニトマト、⑦を盛りつける。
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まいのごはん。
料理家
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～冷蔵庫にあるものでパパっと簡単ていねいに～ 『手頃な食材と、身近な調味料だけで高みえレシピ』を発信しています。 中1、小6の年子姉妹の子育て奮闘中 ワンオペ育児中の30代のワーママです。 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし、 同じく仕事や家事・子育てなどに追われる日々が大変で お料理に時間をかけられない…でも家族がよろこぶおいしいご飯を作りたい。そんな忙しい方々へ向けて日々、研究・発信をしています。 ・2022年2月〜 Nadia Artistとして活動 翌月3月には1ヶ月で月間MVP受賞をはじめ、献立賞や、新人賞を受賞。 同年に自身初となる『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を発売 現在は、料理研究家として活動。 レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室やフードコーディネート 等