我が家の子どもたちも大すきな、基本のトンテキ! これは・・ごはんにバッチリ合うので、とにかく箸が止まらない♡ お肉にしっかり下処理をすることで、中までパサつかずにやわらかく仕上がります。
・豚肉は厚みがあり、なるべく筋が少ないものを選ぶと良いです。 ・焼き温度を保つために、豚肉を焼いている間は、なるべく蓋を開けたり豚肉に触れたりせず、そのままおく。 ・肉からでた油は取りすぎずに、さっと拭き取る程度にします。(油もタレに合わせるので) ・小麦粉は茶漉しを使い、満遍なく薄く振るうことで肉じるが流れるのを防いでくれます。 ・付け合わせは、キャベツ、トマトでも。
豚肉は15〜20分ほど常温に戻しておく。にんにくは薄切りにする。
豚ロース厚切り肉は全体を数箇所フォークで刺す。包丁の背を使って全体を叩き、繊維を断ち切る。塩、こしょうを全体にふったら、豚肉の中心くらいから3cm間隔で筋の部分に切れ目を入れる。
豚肉の表面に、茶漉しで小麦粉を全体にふるう。
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、にんにくを入れて焼く。香りが出てきたら取り出す。
同じフライパンに②を入れたら、3分焼く。
裏返したら蓋をして、3分蒸し焼きにする。
蓋を取り、余分な油を軽くペーパータオルで拭き取ったら、豚肉を端に置き、③のにんにくを戻し入れてA 中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、手早くタレと豚肉を全体に絡めたら、火を止める。
器にベビーリーフ、ミニトマト、⑦を盛りつける。
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まいのごはん。
料理家
新刊「子どもがどんどんおかわりするレシピ」好評発売中! ■Amazon、楽天ブックス、全国書店にて発売しております ■東京都出身 埼玉県在住の年子姉妹(中1と小6)の母 ■元イタリアン料理人から保育園の調理師 現在は料理研究家として レシピ開発やPR、メディアや料理教室主催 など ■Nadia Artist 2022年3月〜 月間MVPを受賞をはじめ、献立賞、年間新人賞、動画賞を受賞 ■著者 「ほとんど100円なのに絶品100レシピ」 「子どもがどんどんおかわりするレシピ」 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし 仕事や家事、子育てなどに追われ、料理に時間をかけられない 家族がよろこぶおいしいごはんを作りたい! そんな方々へ向けて、日々研究し、発信をしています