デザート

柚子とホワイトチョコのスコーン

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40分

寝かせる時間を除く

エネルギー562kcal
炭水化物77.8g
脂質24.3g
たんぱく質7.8g
糖質75.2g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

柚子が大量にあったので柚子ジャムを作って、その柚子ジャムをスコーンに閉じ込めました。ほのかに感じる生姜が味のアクセントになってます。

材料4人分（4センチ菊型8～10個分）

A
薄力粉
185g
A
アーモンドプードル
15g
A
砂糖
30g
A
塩
1g
A
ベーキングパウダー
小さじ1
A
生姜（チューブ）
2～3センチ
無塩バター
60g
B
アーモンドミルク（無糖）
50ml
B
生クリーム
50ml
C
柚子ジャム
50g
C
ホワイトチョコチップ
50g
D
粉糖
100g～
D
柚子果汁
8ml～
柚子ピール
適量(なければ柚子の皮を細く刻む)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
無塩バターは1センチ角に切って冷やしておく。
1
A 薄力粉185g、アーモンドプードル15g、砂糖30g、塩1g、ベーキングパウダー小さじ1、生姜（チューブ）2～3センチをフードプロセッサーに入れて、オンオフしながら数回回す。（振るう代わりになります）
2
1センチ角に切った無塩バターを入れて、サラッとするまで回す。（大きな塊がないか確認する）
3
B アーモンドミルク（無糖）50ml、生クリーム50mlを2に入れて、オンオフしながらそぼろ状になるまでまわす。この時混ぜ過ぎない。
4
強力粉（分量外）をふるった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。（固めすぎずまとまれば良い）
5
生地を半分に切り、半分の所にC 柚子ジャム50g、ホワイトチョコチップ50gの半量をのせて、サンドするようにもう片方の生地を重ね、2センチ厚さに整える。
6
また生地を半分に切り、残りのC 柚子ジャム50g、ホワイトチョコチップ50gを生地の半分のところにのせて、もう片方の生地でサンドするようにのせて、2センチ厚さに整える。
7
ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
8
4センチ菊型で抜いて天板にのせ、牛乳をハケで塗る。
9
190度に予熱したオーブンで5分、160度に落として10分焼く。
10
冷めたら、D 粉糖100g～、柚子果汁8ml～で、柚子アイシングを作り、上からかけて、トッピングの柚子ピール（もしくは柚子の皮）をのせる。