レモンスコーン
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間40分(冷やす時間を除く)
生地にもレモンをたっぷり、レモンアイシングで追いレモンした甘酸っぱいスコーンです。 ガスオーブンでの温度なので、ご家庭のオーブンによって焼成時間を調節してください。
材料4人分（4センチ菊型8～10個）
- A薄力粉180
- Aアーモンドプードル20
- A砂糖40g
- A塩ひとつまみ
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Aレモンゼスト1個分
- 無塩バター60g
- B生クリーム50ml
- B牛乳50ml
- Bレモン汁大さじ1
- C粉糖100g
- Cレモン汁10～15ml
- ピスタチオダイス適量
- レモンゼスト適量
作り方
ポイント
国産レモンがない時は、塩でワックスを落としてよく洗ってから使用してください。 ゼストの代わりにお好みでレモンピールを入れるのもおすすめです。
- 準
レモンをよく洗って水気をとってから、ゼストにする。 バターは1センチ角に切る。
- 1
A 薄力粉180、アーモンドプードル20、砂糖40g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1、レモンゼスト1個分の材料をフードプロセッサーに入れて、オンオフをして数回まわす。（ふるう代わり）
- 2
１センチ角に切った無塩バターをいれて、サラッとするまでまわす。
- 3
B 生クリーム50ml、牛乳50ml、レモン汁大さじ1を入れて、オンオフしながら、そぼろ状になるまでまわす。（この時はポソポソな状態）
- 4
強力粉（分量外）をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
- 5
生地を半分に切り重ね、また2センチ厚さにまとめる。
- 6
また生地を半分に切り重ね、2センチ厚さにまとめたら、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。（最低1時間）
- 7
菊型に強力粉をつけて、生地を抜いて天板にのせ、ハケで牛乳をぬる。
- 8
190度に予熱したオーブンで5分、150度に落として12～14分焼く。
- 9
C 粉糖100g、レモン汁10～15mlの材料をスプーンでよく混ぜ、スプーンからゆっくり垂れるくらいの固さのアイシングをつくり、冷ましたスコーンの上にかける。
- 10
ピスタチオダイスやレモンゼストで飾る。
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。