デザート

レモンスコーン

生地にもレモンをたっぷり、レモンアイシングで追いレモンした甘酸っぱいスコーンです。ガスオーブンでの温度なので、ご家庭のオーブンによって焼成時間を調節してください。

材料4人分（4センチ菊型8～10個）

国産レモンがない時は、塩でワックスを落としてよく洗ってから使用してください。ゼストの代わりにお好みでレモンピールを入れるのもおすすめです。

準
レモンをよく洗って水気をとってから、ゼストにする。バターは1センチ角に切る。
1
A 薄力粉180、アーモンドプードル20、砂糖40g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1、レモンゼスト1個分の材料をフードプロセッサーに入れて、オンオフをして数回まわす。（ふるう代わり）
2
１センチ角に切った無塩バターをいれて、サラッとするまでまわす。
3
B 生クリーム50ml、牛乳50ml、レモン汁大さじ1を入れて、オンオフしながら、そぼろ状になるまでまわす。（この時はポソポソな状態）
4
強力粉（分量外）をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
5
生地を半分に切り重ね、また2センチ厚さにまとめる。
6
また生地を半分に切り重ね、2センチ厚さにまとめたら、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。（最低1時間）
7
菊型に強力粉をつけて、生地を抜いて天板にのせ、ハケで牛乳をぬる。
8
190度に予熱したオーブンで5分、150度に落として12～14分焼く。
9
C 粉糖100g、レモン汁10～15mlの材料をスプーンでよく混ぜ、スプーンからゆっくり垂れるくらいの固さのアイシングをつくり、冷ましたスコーンの上にかける。
10
ピスタチオダイスやレモンゼストで飾る。