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    レモンスコーン

    • 投稿日2021/05/24

    • 更新日2021/05/24

    • 調理時間40(冷やす時間を除く)

    生地にもレモンをたっぷり、レモンアイシングで追いレモンした甘酸っぱいスコーンです。 ガスオーブンでの温度なので、ご家庭のオーブンによって焼成時間を調節してください。

    材料4人分4センチ菊型8~10個

    • A
      薄力粉
      180
    • A
      アーモンドプードル
      20
    • A
      砂糖
      40g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • A
      レモンゼスト
      1個分
    • 無塩バター
      60g
    • B
      生クリーム
      50ml
    • B
      牛乳
      50ml
    • B
      レモン汁
      大さじ1
    • C
      粉糖
      100g
    • C
      レモン汁
      10~15ml
    • ピスタチオダイス
      適量
    • レモンゼスト
      適量

    作り方

    ポイント

    国産レモンがない時は、塩でワックスを落としてよく洗ってから使用してください。 ゼストの代わりにお好みでレモンピールを入れるのもおすすめです。

    • レモンをよく洗って水気をとってから、ゼストにする。 バターは1センチ角に切る。

    • 1

      A 薄力粉180、アーモンドプードル20、砂糖40g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1、レモンゼスト1個分の材料をフードプロセッサーに入れて、オンオフをして数回まわす。(ふるう代わり)

    • 2

      1センチ角に切った無塩バターをいれて、サラッとするまでまわす。

    • 3

      B 生クリーム50ml、牛乳50ml、レモン汁大さじ1を入れて、オンオフしながら、そぼろ状になるまでまわす。(この時はポソポソな状態)

    • 4

      強力粉(分量外)をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。

    • 5

      生地を半分に切り重ね、また2センチ厚さにまとめる。

    • 6

      また生地を半分に切り重ね、2センチ厚さにまとめたら、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。(最低1時間)

    • 7

      菊型に強力粉をつけて、生地を抜いて天板にのせ、ハケで牛乳をぬる。

    • 8

      190度に予熱したオーブンで5分、150度に落として12~14分焼く。

    • 9

      C 粉糖100g、レモン汁10~15mlの材料をスプーンでよく混ぜ、スプーンからゆっくり垂れるくらいの固さのアイシングをつくり、冷ましたスコーンの上にかける。

    • 10

      ピスタチオダイスやレモンゼストで飾る。

    レシピID

    413332

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    nori

    1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。

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