デミ缶で牛スネ肉の本格ビーフシチュー
投稿日2021/11/26
更新日2021/11/26
調理時間120分
デミ缶を使って手軽におうちで作る本格デミグラスシチュー。 スネ肉を弱火でコトコト煮込めば、箸で切れるほど柔らかい美味しいシチューができます。クリスマスや週末のごちそうにおすすめ。
材料4人分
- 牛スネ肉400〜600g
- A赤ワイン1/2カップ
- Aローリエ1枚
- デミグラスソース缶1缶(290g)
- じゃがいも2個
- 人参1本
- ブロッコリー1/2株
- Bケチャップ大さじ2
- B中濃ソース大さじ1
- B塩こしょう少々
- バター15g
作り方
ポイント
2021/12/24更新 最後のバターを追加しました。 お好みで、加えるとコクが増します！ 工程①では肉の表面を焼くだけで、中まで火を通さなくてOKです。 スネ肉は弱火で煮込むことで、コラーゲン質が溶け出して柔らかくなり、煮汁にとろみを付けてくれます。煮込み時間は目安なので、煮込み足りないと感じたら水をたしながら煮込んで下さい。
- 準
・じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。 ・ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ600wで約2分加熱する。
- 1
牛スネ肉に塩こしょうし、中火で肉の両面を焼く。表面に焼き目がついたら、A 赤ワイン1/2カップ、ローリエ1枚、肉が浸かるほどの水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間半煮込む。 途中、水が減ったら水をたす。
- 2
①の肉が簡単にほぐれるほど柔らかくなり、煮汁にとろみが付いたら、デミグラスソース缶、じゃがいも、人参を加える。沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
- 3
②の野菜が柔らかくなったら、B ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、塩こしょう少々で味を整え、ブロッコリーを加える。 仕上げにバターを加え、コクを足す。 ごはん、バゲット、パスタと合わせて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」