主食

デミ缶で牛スネ肉の本格ビーフシチュー

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120分

エネルギー520kcal
炭水化物32.0g
脂質28.0g
たんぱく質28.5g
糖質28.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

デミ缶を使って手軽におうちで作る本格デミグラスシチュー。スネ肉を弱火でコトコト煮込めば、箸で切れるほど柔らかい美味しいシチューができます。クリスマスや週末のごちそうにおすすめ。

材料4人分

牛スネ肉
400〜600g
A
赤ワイン
1/2カップ
A
ローリエ
1枚
デミグラスソース缶
1缶(290g)
じゃがいも
2個
人参
1本
ブロッコリー
1/2株
B
ケチャップ
大さじ2
B
中濃ソース
大さじ1
B
塩こしょう
少々
バター
15g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。・ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ600wで約2分加熱する。
1
牛スネ肉に塩こしょうし、中火で肉の両面を焼く。表面に焼き目がついたら、A 赤ワイン1/2カップ、ローリエ1枚、肉が浸かるほどの水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間半煮込む。途中、水が減ったら水をたす。
2
①の肉が簡単にほぐれるほど柔らかくなり、煮汁にとろみが付いたら、デミグラスソース缶、じゃがいも、人参を加える。沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
3
②の野菜が柔らかくなったら、B ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、塩こしょう少々で味を整え、ブロッコリーを加える。仕上げにバターを加え、コクを足す。ごはん、バゲット、パスタと合わせて召し上がれ。

ポイント

2021/12/24更新最後のバターを追加しました。お好みで、加えるとコクが増します！工程①では肉の表面を焼くだけで、中まで火を通さなくてOKです。スネ肉は弱火で煮込むことで、コラーゲン質が溶け出して柔らかくなり、煮汁にとろみを付けてくれます。煮込み時間は目安なので、煮込み足りないと感じたら水をたしながら煮込んで下さい。