デミ缶で牛スネ肉の本格ビーフシチュー
主食
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投稿日2021/11/26
更新日2021/11/26
調理時間120分
デミ缶を使って手軽におうちで作る本格デミグラスシチュー。 スネ肉を弱火でコトコト煮込めば、箸で切れるほど柔らかい美味しいシチューができます。クリスマスや週末のごちそうにおすすめ。
材料4人分
- 牛スネ肉400〜600g
- A赤ワイン1/2カップ
- Aローリエ1枚
- デミグラスソース缶1缶(290g)
- じゃがいも2個
- 人参1本
- ブロッコリー1/2株
- Bケチャップ大さじ2
- B中濃ソース大さじ1
- B塩こしょう少々
- バター15g
作り方
ポイント
2021/12/24更新 最後のバターを追加しました。 お好みで、加えるとコクが増します！ 工程①では肉の表面を焼くだけで、中まで火を通さなくてOKです。 スネ肉は弱火で煮込むことで、コラーゲン質が溶け出して柔らかくなり、煮汁にとろみを付けてくれます。煮込み時間は目安なので、煮込み足りないと感じたら水をたしながら煮込んで下さい。
- 準
・じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。 ・ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ600wで約2分加熱する。
- 1
牛スネ肉に塩こしょうし、中火で肉の両面を焼く。表面に焼き目がついたら、A 赤ワイン1/2カップ、ローリエ1枚、肉が浸かるほどの水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間半煮込む。 途中、水が減ったら水をたす。
- 2
①の肉が簡単にほぐれるほど柔らかくなり、煮汁にとろみが付いたら、デミグラスソース缶、じゃがいも、人参を加える。沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
- 3
②の野菜が柔らかくなったら、B ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、塩こしょう少々で味を整え、ブロッコリーを加える。 仕上げにバターを加え、コクを足す。 ごはん、バゲット、パスタと合わせて召し上がれ。
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「牛肉」の基礎
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高橋 はるな
・旬の食材ひとつが主役になるレシピ。 ・身近な材料、少ない調味料で作る1品。 ・ワインとのペアリング。 かつては大手航空会社に勤務、世界各地で食べ歩き。 育児休暇中に東京會舘クッキングスクールにて2年間洋食を学ぶ。特選コース終了。 現在はレシピサイトNadiaや関連書籍、企業さまの公式HPや公式SNSへのレシピ提供、調理動画、スチール撮影、フードスタイリング、プロモーションに携わり、日々のレシピをInstagramで発信している。 レシピを通じて皆さまの笑顔あふれる食卓、ほっと寛ぐ瞬間と繋がれますように。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・FCAJフードコーディネーター3級 ・JSAワインエキスパート ・WSET level3 勉強中 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」