デミ缶で牛スネ肉の本格ビーフシチュー
投稿日2021/11/26
更新日2021/11/26
調理時間120分
デミ缶を使って手軽におうちで作る本格デミグラスシチュー。 スネ肉を弱火でコトコト煮込めば、箸で切れるほど柔らかい美味しいシチューができます。クリスマスや週末のごちそうにおすすめ。
材料4人分
- 牛スネ肉400〜600g
- A赤ワイン1/2カップ
- Aローリエ1枚
- デミグラスソース缶1缶(290g)
- じゃがいも2個
- 人参1本
- ブロッコリー1/2株
- Bケチャップ大さじ2
- B中濃ソース大さじ1
- B塩こしょう少々
- バター15g
作り方
ポイント
2021/12/24更新 最後のバターを追加しました。 お好みで、加えるとコクが増します！ 工程①では肉の表面を焼くだけで、中まで火を通さなくてOKです。 スネ肉は弱火で煮込むことで、コラーゲン質が溶け出して柔らかくなり、煮汁にとろみを付けてくれます。煮込み時間は目安なので、煮込み足りないと感じたら水をたしながら煮込んで下さい。
- 準
・じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。 ・ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ600wで約2分加熱する。
- 1
牛スネ肉に塩こしょうし、中火で肉の両面を焼く。表面に焼き目がついたら、A 赤ワイン1/2カップ、ローリエ1枚、肉が浸かるほどの水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間半煮込む。 途中、水が減ったら水をたす。
- 2
①の肉が簡単にほぐれるほど柔らかくなり、煮汁にとろみが付いたら、デミグラスソース缶、じゃがいも、人参を加える。沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
- 3
②の野菜が柔らかくなったら、B ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、塩こしょう少々で味を整え、ブロッコリーを加える。 仕上げにバターを加え、コクを足す。 ごはん、バゲット、パスタと合わせて召し上がれ。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
