カキフライ 自家製タルタルと紫キャベツのマリネ
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間30分
紫キャベツのマリネ、自家製タルタルソースと頂く牡蠣フライ。 たっぷりの野菜とサクサクの牡蠣フライを召し上がれ。
材料4人分
- 牡蠣16個
- 溶き卵1個分
- 小麦粉大さじ2
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- A茹で卵2個
- Aマヨネーズ、ヨーグルト各大さじ1と1/2
- A玉ねぎ、セロリのみじん切り各30g
- A白ワインビネガー大さじ1/2(米酢、穀物酢など他の酢で代用可)
- A塩こしょう少々
- B紫キャベツ1/2個(正味450g)
- B塩、砂糖各小さじ1
- Bオリーブオイル大さじ5
- B白ワインビネガー大さじ2と1/2
作り方
ポイント
カキフライに使う牡蠣は”生食用”よりも旨味の強い”加熱用”がおすすめ。 牡蠣は洗ったあと、キッチンペーパーで挟み良く水気を切ります。 お好みでパセリの葉の部分を5g程度加えても、風味や彩りが増すのでオススメです。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
牡蠣は塩水を張ったボウルで洗ってざるにあけ、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
- 1
- 2
- 3
下準備した牡蠣に、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。 180℃の揚げ油でからりと揚げる。
- 4
皿に紫キャベツのマリネ、タルタルソース、牡蠣フライをのせ、お好みでソースをかけて召し上がれ。
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質問
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
