Name: カキフライ自家製タルタルと紫キャベツのマリネ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: カキフライ
Ingredients: 牡蠣 16個; 溶き卵 1個分; 小麦粉 大さじ2; パン粉 適量; 揚げ油 適量; 茹で卵 2個; マヨネーズ、ヨーグルト 各大さじ1と1/2; 玉ねぎ、セロリのみじん切り 各30g; 白ワインビネガー 大さじ1/2; 塩こしょう 少々; 紫キャベツ 1/2個; 塩、砂糖 各小さじ1; オリーブオイル 大さじ5; 白ワインビネガー 大さじ2と1/2

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2021.12.07

分類主菜

調理時間： 30分

ID 426203

高橋はるな

＊食卓をHAPPYに＊簡単ヘルシーなおつまみごはん

紫キャベツのマリネ、自家製タルタルソースと頂く牡蠣フライ。

たっぷりの野菜とサクサクの牡蠣フライを召し上がれ。

材料

4人分

	牡蠣	16個
	溶き卵	1個分
	小麦粉	大さじ2
	パン粉	適量
	揚げ油	適量
A	茹で卵	2個
A	マヨネーズ、ヨーグルト	各大さじ1と1/2
A	玉ねぎ、セロリのみじん切り	各30g
A	白ワインビネガー	大さじ1/2(米酢、穀物酢など他の酢で代用可)
A	塩こしょう	少々
B	紫キャベツ	1/2個(正味450g)
B	塩、砂糖	各小さじ1
B	オリーブオイル	大さじ5
B	白ワインビネガー	大さじ2と1/2

作り方

ポイント

カキフライに使う牡蠣は”生食用”よりも旨味の強い”加熱用”がおすすめ。

牡蠣は洗ったあと、キッチンペーパーで挟み良く水気を切ります。

お好みでパセリの葉の部分を5g程度加えても、風味や彩りが増すのでオススメです。

#プロセッコDOC保護協会タイアップ

牡蠣は塩水を張ったボウルで洗ってざるにあけ、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
A
茹で卵 2個、マヨネーズ、ヨーグルト各大さじ1と1/2、玉ねぎ、セロリのみじん切り各30g、白ワインビネガー大さじ1/2、塩こしょう少々
を合わせ、タルタルソースを作る。
玉ねぎとセロリのみじん切りは、白ワインビネガーでマリネし、5分ほど置いてから水気を切っておく。
ボウルに入れた茹で卵をフォークでつぶし、マヨネーズ、ヨーグルト、水気を切った玉ねぎ、セロリを合わせ、塩こしょうで味を整える。
B
紫キャベツ 1/2個、塩、砂糖各小さじ1、オリーブオイル大さじ5、白ワインビネガー大さじ2と1/2
で紫キャベツのマリネを作る。
紫キャベツは芯を除いて千切りにし、塩と砂糖を混ぜて5分ほどおく。
水気を切り、オリーブオイル、白ワインビネガーで和える。
下準備した牡蠣に、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
180℃の揚げ油でからりと揚げる。
皿に紫キャベツのマリネ、タルタルソース、牡蠣フライをのせ、お好みでソースをかけて召し上がれ。