カキフライ 自家製タルタルと紫キャベツのマリネ

30

2021.12.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID 426203

高橋 はるな

*食卓をHAPPYに*簡単ヘルシーなおつまみごはん

紫キャベツのマリネ、自家製タルタルソースと頂く牡蠣フライ。

たっぷりの野菜とサクサクの牡蠣フライを召し上がれ。

    材料

    4人分
    牡蠣 16個
    溶き卵 1個分
    小麦粉 大さじ2
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    A
    茹で卵 2個
    A
    マヨネーズ、ヨーグルト 各大さじ1と1/2
    A
    玉ねぎ、セロリのみじん切り 各30g
    A
    白ワインビネガー 大さじ1/2(米酢、穀物酢など他の酢で代用可)
    A
    塩こしょう 少々
    B
    紫キャベツ 1/2個(正味450g)
    B
    塩、砂糖 各小さじ1
    B
    オリーブオイル 大さじ5
    B
    白ワインビネガー 大さじ2と1/2

    作り方

    ポイント

    カキフライに使う牡蠣は”生食用”よりも旨味の強い”加熱用”がおすすめ。

    牡蠣は洗ったあと、キッチンペーパーで挟み良く水気を切ります。

    お好みでパセリの葉の部分を5g程度加えても、風味や彩りが増すのでオススメです。

    #プロセッコDOC保護協会タイアップ
    1. 牡蠣は塩水を張ったボウルで洗ってざるにあけ、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
    2. A

      茹で卵 2個、マヨネーズ、ヨーグルト 各大さじ1と1/2、玉ねぎ、セロリのみじん切り 各30g、白ワインビネガー 大さじ1/2、塩こしょう 少々

      を合わせ、タルタルソースを作る。
      玉ねぎとセロリのみじん切りは、白ワインビネガーでマリネし、5分ほど置いてから水気を切っておく。
      ボウルに入れた茹で卵をフォークでつぶし、マヨネーズ、ヨーグルト、水気を切った玉ねぎ、セロリを合わせ、塩こしょうで味を整える。
    3. B

      紫キャベツ 1/2個、塩、砂糖 各小さじ1、オリーブオイル 大さじ5、白ワインビネガー 大さじ2と1/2

      で紫キャベツのマリネを作る。
      紫キャベツは芯を除いて千切りにし、塩と砂糖を混ぜて5分ほどおく。
      水気を切り、オリーブオイル、白ワインビネガーで和える。
    4. 下準備した牡蠣に、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
      180℃の揚げ油でからりと揚げる。
    5. 皿に紫キャベツのマリネ、タルタルソース、牡蠣フライをのせ、お好みでソースをかけて召し上がれ。
    2 29

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