ハーブとベーコンを詰めたアメリカ産ターキー　ベリーソース添え

材料6人分

• アメリカ産ホールターキー
  1羽(1.8〜2.7Kg)
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• セロリ
  3本
• ベーコン(ブロック)
  200g
• 塩、こしょう
  各少々
• ハーブ
  10g(ローズマリー、タイムを使用)
• A
  バター(有塩)
  50g
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  ハーブ
  5g(ローズマリー、タイム、イタリアンパセリなどをお好みで)
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  冷凍ミックスベリー
  200g
• B
  白ワイン
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  アメリカ産ホールターキーは冷蔵庫で2日程度解凍する。お腹の中をよく洗い、水気をきれいに拭き取る。

• 1

  A バター(有塩)50g、にんにく1かけ、ハーブ5g、塩ひとつまみのにんにく、ハーブをみじん切りにし、バターは室温で柔らかくし、すべてを混ぜ合わせる。

  
• 2

  ターキーを焼く前日に、表面に1のハーブバターを塗っておく。焼く前に常温にもどしておく。

  
• 3

  玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン(ブロック)は2cm角に切る。

  
• 4

  フライパンに多めの油(分量外)をひいて3を入れ、中火で炒める。塩、こしょうをしてさらに炒めたら、少し食感が残る程度で火を止め、粗熱を取る。

  
• 5

  オーブンを200℃に予熱する。 鉄板にオーブン用シートを敷いてターキーをのせ、ハーブ、4をお腹の中に詰め込む。 ※脚をクロスさせ、たこ糸でお尻と縛ると形よく仕上がる。

  
• 6

  オーブンの温度を180℃に下げ、5を約120分焼く。途中、落ちてきた油を回しかけながら焼く。 ※途中で前後の向きを変えると焼き色にムラが出にくい。

  
• 7

  ターキーを焼いている間にベリーソースを作る。 小鍋にレモン汁以外のB 冷凍ミックスベリー200g、白ワイン100ml、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ1を入れ、弱火で20分煮詰める。最後にレモン汁を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。

  
• 8

  焼きあがったターキーを器に盛り付け、ハーブ、冷凍ミックスベリー(いずれも分量外)で周りを飾る。 ベリーソースを器に注いで添え、ターキーを切り分けてお好みでソースをかけていただく。

  
• 9

  ※おまけ 余ったターキーの首などの部分は、玉ねぎ、にんじんの余った部分、セロリの葉と一緒に煮ると美味しい鶏だしが取れます。味付けは塩だけでOK。

  

ポイント

中に詰める野菜はみじん切りよりも大きめに切り、じっくり炒めてから詰めます。香りがよく、ターキーのうま味を引き立ててくれます。 大きめのターキーにも対応できるよう、少し多めの作りやすい分量になっています。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ

作ってみた！

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