ブリのピカタ　フレッシュトマトソース

材料4人分

• ブリの切り身
  300g
• 塩
  3g
• 小麦粉
  適量
• 卵
  2個
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  2片
• ミニトマト
  5個
• ピーマン
  2個
• バター
  20g
• 白ワイン
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・ブリの切り身に塩を振って5分放置し、出た水分をペーパーでふき取ったら全体に小麦粉をまぶす ・にんにくは皮を剥いて潰す ・ミニトマトはヘタを取って半割り ・ピーマンは丸ごと手のひらで押しつぶし、ヘタだけ取り除く ・卵は溶いておく

  
• 1

  ①フライパンにオリーブオイルと潰しにんにくを中火で温め、にんにくが色づいたら一度取り出す

  
• 2

  ②小麦粉をまぶしたブリを卵液に浸してフライパンで両面焼いていく。※フライパンの隙間でピーマンも一緒に焼く※

  
• 3

  ③ブリの両面に焼き色が付いたら再度卵液に浸けて焼く工程を卵液がなくなるまで繰り返す

  
• 4

  ④器にピーマンを盛り付け、焼けたブリを並べる

  
• 5

  ⑤ブリを炒めたフライパンを中火にかけて、バターを溶かしミニトマトを潰しながら炒める。 白ワインを入れて塩で味付けしたソースをブリの上からかける

  

ポイント

・ソースを作る際、白ワインを入れたらフライパンをグルグル回し続ける事。白っぽくとろみがついたら成功。

作ってみた！

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