ブリのピカタ フレッシュトマトソース
投稿日2021/09/04
更新日2021/09/04
調理時間15分
ブリを卵でコーティングしたステーキ「ピカタ」にしてみました。小麦粉と卵の層によって身を閉じ込めることで、食感がふっくらしっとりした仕上がりになり、ブリの臭いも抑えられます。
材料4人分
- ブリの切り身300g
- 塩3g
- 小麦粉適量
- 卵2個
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく2片
- ミニトマト5個
- ピーマン2個
- バター20g
- 白ワイン大さじ1
作り方
ポイント
・ソースを作る際、白ワインを入れたらフライパンをグルグル回し続ける事。白っぽくとろみがついたら成功。
- 準
・ブリの切り身に塩を振って5分放置し、出た水分をペーパーでふき取ったら全体に小麦粉をまぶす ・にんにくは皮を剥いて潰す ・ミニトマトはヘタを取って半割り ・ピーマンは丸ごと手のひらで押しつぶし、ヘタだけ取り除く ・卵は溶いておく
- 1
①フライパンにオリーブオイルと潰しにんにくを中火で温め、にんにくが色づいたら一度取り出す
- 2
②小麦粉をまぶしたブリを卵液に浸してフライパンで両面焼いていく。※フライパンの隙間でピーマンも一緒に焼く※
- 3
③ブリの両面に焼き色が付いたら再度卵液に浸けて焼く工程を卵液がなくなるまで繰り返す
- 4
④器にピーマンを盛り付け、焼けたブリを並べる
- 5
⑤ブリを炒めたフライパンを中火にかけて、バターを溶かしミニトマトを潰しながら炒める。 白ワインを入れて塩で味付けしたソースをブリの上からかける
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年