グルテンフリー！米粉マドレーヌ
投稿日2023/05/30
更新日2023/06/12
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
時間が経ってもしっとりふんわり美味しいマドレーヌを目指して何度も試作した自信作♪ 米粉を使用しているので休ませることなく思い立ったらすぐ作れるのもおすすめポイントです！
材料4人分（マドレーヌ型1枚分（写真では6個取のホタテ使用））
- 卵60g
- 無塩バター40g
- グラニュー糖30g
- はちみつ8g
- A米粉40g
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー1g
作り方
ポイント
・型に生地を流し込む時は、8割以上入れると溢れる可能性があるので気をつけてください。 ・卵は冬場だったら少し湯煎にかけて30度くらいに温めておく。 ・卵とグラニュー糖・はちみつを混ぜる時はボールに泡立て器を擦り付けるようにして混ぜる。泡立ててしまうと焼いた時気泡ができやすくなってしまうので注意。
- 準
・型にバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やしておく。 ・A 米粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1gの材料はあわせてふるっておく。 ・バターは溶かしバターにして湯煎で50度くらいになるよう保温しておく。 ・卵は常温に戻しておく。（冬場は湯煎で30度以上になるようにしておく） ・オーブンは190度に予熱しておく。
- 1
ボールに卵・グラニュー糖・はちみつを入れて混ぜ合わせる。泡立てる必要はありません。全体が混ざればOKです。
- 2
ふるっておいた◎の粉類を一気に入れて泡立て器でぐるぐる混ぜていく。
- 3
溶かしておいた無塩バターを2〜3回に分けて入れる。その都度しっかり混ぜて乳化させる。
- 4
しっかり混ざったらバターを塗っておいた型に均等に流し込む。
- 5
予熱が完了したオーブンに入れて190度で11〜12分おへそができてきつね色の焼き色がつくまで焼く。
- 6
焼けたら冷める前に型から外してケーキクーラなどで冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないようラップに包んで保存するとしっとりが長続きします♪
461658
質問
作ってみた!
こんな「マドレーヌ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
成井史織
製菓衛生師 趣味だったお菓子作りをもっと勉強したいと思い 働きながら通信過程の製菓専門学校を卒業。 現在は育休中のため、育児をしながら レシピやお菓子作りのあれこれを発信しています。 からだに優しい素材を使ったお菓子やグルテンフリーの お菓子をメインにレシピ投稿していきます♫