オルツォット〜押し麦のリゾット仕立て〜
投稿日2023/07/11
更新日2023/07/11
調理時間30分(とうもろこしの皮と枝豆のさやを煮る時間を除く)
押し麦で作るリゾットは、お米で作るよりも難易度が低くてヘルシーです。 三菱電機のIHクッキングヒーターを使用して作りました。フライパンの底全体が安定して熱を持つIHは、リゾット作りに最適です。 季節の野菜とチーズを合わせて是非、作って欲しい一品です。
材料4人分
- 押し麦120g
- にんにく1片
- アンチョビ(フィレ)2～3枚(約15g)
- とうもろこし1/2本(約150g)
- 枝豆40g(さや付き)
- アーモンド20g
- バジルの葉3～4枚
- 水600ml
- オリーブオイル大さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう各適量
- 粉チーズ10g
- イタリアンパセリ少量
作り方
ポイント
食材は何でもOKです。お好みで季節の素材と合わせてください。 #三菱電機タイアップ
- 1
とうもろこしは皮をむいて包丁で実をこそげとる。枝豆はさやから実を取り出す。 ※とうもろこしの皮、枝豆のさやは洗ってとっておく。
- 2
鍋にとうもろこしの皮、枝豆のさや、水を入れ、弱火(IHヒーター火力ランプ[3])で加熱し、約15分煮たらザルでこす。
- 3
にんにくとイタリアンパセリはみじん切り、アーモンドは粗みじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、アンチョビ(フィレ)を入れ、中火(IHヒーター火力ランプ[5])で炒める。
- 5
4のにんにくの香りが立ってきたら押し麦を加えて軽く炒める。
- 6
2を押し麦が浸る程度に入れ、弱火(IHヒーター火力ランプ[3])でときどきかき混ぜながら加熱する。
- 7
水分が少なくなってきたら残りの2を足し、約10分経ったらとうもろこし、枝豆、アーモンド、ちぎったバジルの葉を加えて混ぜ合わせる。
- 8
水分がなくなり、押し麦が程良いかたさになったら塩、粗びき黒こしょうで味をととのえ、粉チーズ、残りのオリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 9
器に盛り付け、イタリアンパセリ、粉チーズ適量(分量外)をかける。
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KEITA
北イタリア・ピエモンテ州のレストランで約3年修行。 帰国後はレストランに勤める傍ら料理教室を定期的に開催。 2010年に独立し、 各地の郷土料理をベースにしたシンプルな調理法で「誰でも簡単に作れるイタリアン」をモットーに 横浜の自宅スタジオをはじめ、都内各所、茨城県、埼玉県でイタリア料理教室を定期開催。 出張料理やフードコーディネート、企業に向けてのレシピ開発なども行っています。