レモン香るカスタードアップルパイ
カスタードクリームがたっぷり入ったアップルパイです。冷凍パイシートを使用してお手軽に作ります。 りんご煮とカスタードクリームにもレモン果汁が入っているので、とって爽やかな味わいに仕上がります。りんごの変色を防いでくれる効果も。
材料（直径18㎝のパイ皿1台分）
- 卵黄2個分
- グラニュー糖40ｇ
- 薄力粉15ｇ
- 牛乳160ｇ
- バニラビーンズ3㎝
- レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1
- 無塩バター10ｇ
- りんご(大)2個
- グラニュー糖70ｇ
- レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1・1/2
- 冷凍パイシート400ｇ
- A卵黄1個分
- A水小さじ1
作り方
下準備
薄力粉はふるう。 バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて種をこそげ取る。- 1
レモンカスタードクリームを作る。 鍋に牛乳とバニラビーンズの種とさやを入れて、鍋肌がふつふつとする程度に温める。
- 2
- 3
中火にかけて泡だて器で手早く混ぜながら加熱する。 とろみがついてふつふつとしてきたら、ゴムベラに持ち替えて1～2分加熱する。 火からおろして、無塩バター、レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 バットに流し入れて、ピッタリとラップをする。 氷水にあてて、ラップの上から保冷剤を置き冷やす。
- 4
りんご煮を作る。 りんごは皮をむいて8等分のくし形に切る。 鍋に入れて、グラニュー糖70gを入れてざっと混ぜ合わせ強火にかける。 時々混ぜながら煮て、りんごがしんなりとしてきたらレモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1・1/2を加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る。 ザルに上げて汁気をきって冷ます。
- 5
冷凍パイシートは室温に10分ほどおいて解凍する。 パイ皿より一回り大きく伸ばして、パイ皿に敷く。
- 6
残りの冷凍パイシートを20×20㎝程の大きさに伸ばして、1.5㎝幅に14本切る。 2㎝幅に3本切り、それぞれ縦に3等分に切って三つ編みにする。
- 7
5にレモンカスタードクリームをのせて平らにならし、りんごを並べる。 ふちに混ぜ合わせたA 卵黄1個分、水小さじ1を塗り、1.5㎝幅に切ったパイシートを格子状になるようにのせる。 余分なパイ生地は包丁で切り落とす。
- 8
ふちにA 卵黄1個分、水小さじ1をぬり、三つ編みにしたパイシートをのせて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 9
オーブンを200度に予熱する。
- 10
8の表面にA 卵黄1個分、水小さじ1をぬり、200度に温めたオーブンで約15分焼く。 180度に温度を落として25～30分香ばしく焼けば出来上がり。
ポイント
冷凍パイシートは生地がダレないように、使用していないものは冷蔵庫に入れながら作業してください。 りんごは紅玉やふじなど少し酸味があるものがおすすめです。
レシピID：370899
更新日：2019/01/21
投稿日：2019/01/21
作ってみた！
もんぶらん°・*:.。.☆2025/12/31 22:53
今年の最後のスイーツに🍎たっぷりのアップルカスタードパイ(* ॑꒳ ॑🫶🏻)🩷 三つ編みは時間なくて出来なかったけどめっちゃ美味しく仕上がりました😋 カスタードは牛乳を豆乳であっさりと(*´艸`) フィリング🍎はシナモンシュガーたっぷりで(* 'ᵕ' )☆ とってもサクッと焼きあがって 仕上げに生クリームと頂きました❣️ 家族もおなかいっぱいなのに完食👏😋 松井さゆりさん🧁*.゜美味しいパイ♡レシピありがとうございました*˙︶˙*)ﾉ" あと1時間 2025年ありがとうございました🙏-` ̗💛 ̖ ´良かったらまた来年もよろしくお願いします(* ॑꒳ ॑🫶🏻)🩷
Shino2021/04/03 18:34
レモンカスタードが最高に合いますね！パートナーにも大好評でした！実はパイ皿が24cmのものしかなく量を増やしたのですがもっとカスタードがあっても良かったかな、って感じでした。また作りたいと思います😄
あんじゅ2021/02/15 18:13
レモンのカスタードクリームさっぱりしていてとってもおいしかったです！！生地が足りなくなってしまい、三つ編み部分はうまくできなかったのでまたチャレンジしてみます！ありがとうございます(^ ^)
- 459834
2021/01/30 15:20
パイ生地は手作りしましたが、中身おいしすぎました！！！ ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ
森の栁きのこ🍄🍄🍄🙋2019/10/29 12:43
三つ編み部分がとても素敵です！
