レモン香るカスタードアップルパイ

100

2019.01.21

分類デザート

調理時間: 1時間 40分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)

ID 370899

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

カスタードクリームがたっぷり入ったアップルパイです。冷凍パイシートを使用してお手軽に作ります。
りんご煮とカスタードクリームにもレモン果汁が入っているので、とって爽やかな味わいに仕上がります。りんごの変色を防いでくれる効果も。

材料

(直径18㎝のパイ皿1台分)
卵黄 2個分
グラニュー糖 40g
薄力粉 15g
牛乳 160g
バニラビーンズ 3㎝
レモン果汁(ポッカレモン100) 大さじ1
無塩バター 10g
りんご(大) 2個
グラニュー糖 70g
レモン果汁(ポッカレモン100) 大さじ1・1/2
冷凍パイシート 400g
A
卵黄 1個分
A
小さじ1

作り方

ポイント

冷凍パイシートは生地がダレないように、使用していないものは冷蔵庫に入れながら作業してください。
りんごは紅玉やふじなど少し酸味があるものがおすすめです。
  1. 薄力粉はふるう。
    バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて種をこそげ取る。
  2. レモンカスタードクリームを作る。
    鍋に牛乳とバニラビーンズの種とさやを入れて、鍋肌がふつふつとする程度に温める。
  3. ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れて泡だて器で白っぽくもったりとするまで混ぜ合わせる。
    薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜて、1の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
    こし器でこしながら鍋に入れる。
  4. 中火にかけて泡だて器で手早く混ぜながら加熱する。
    とろみがついてふつふつとしてきたら、ゴムベラに持ち替えて1~2分加熱する。
    火からおろして、無塩バター、レモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    バットに流し入れて、ピッタリとラップをする。
    氷水にあてて、ラップの上から保冷剤を置き冷やす。
  5. りんご煮を作る。
    りんごは皮をむいて8等分のくし形に切る。
    鍋に入れて、グラニュー糖70gを入れてざっと混ぜ合わせ強火にかける。
    時々混ぜながら煮て、りんごがしんなりとしてきたらレモン果汁(ポッカレモン100)大さじ1・1/2を加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る。
    ザルに上げて汁気をきって冷ます。
  6. 冷凍パイシートは室温に10分ほどおいて解凍する。
    パイ皿より一回り大きく伸ばして、パイ皿に敷く。
  7. 残りの冷凍パイシートを20×20㎝程の大きさに伸ばして、1.5㎝幅に14本切る。
    2㎝幅に3本切り、それぞれ縦に3等分に切って三つ編みにする。
  8. 5にレモンカスタードクリームをのせて平らにならし、りんごを並べる。
    ふちに混ぜ合わせたA

    卵黄 1個分、水 小さじ1

    を塗り、1.5㎝幅に切ったパイシートを格子状になるようにのせる。
    余分なパイ生地は包丁で切り落とす。
  9. ふちにA

    卵黄 1個分、水 小さじ1

    をぬり、三つ編みにしたパイシートをのせて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  10. オーブンを200度に予熱する。
  11. 8の表面にA

    卵黄 1個分、水 小さじ1

    をぬり、200度に温めたオーブンで約15分焼く。
    180度に温度を落として25~30分香ばしく焼けば出来上がり。
33 321

コメント・感想 Comment

Shino さん
2021.04.03 18:34

レモンカスタードが最高に合いますね!パートナーにも大好評でした!実はパイ皿が24cmのものしかなく量を増やしたのですがもっとカスタードがあっても良かったかな、って感じでした。また作りたいと思います😄

松井さゆり
松井さゆり さん
2021.04.09 20:42:24

Shinoさん、作ってくださってありがとうございます!とっても美味しそうな焼き上がりですね(^ ^)カスタードたっぷりもいいですね♪ぜひ、また作っていただけると嬉しいです(^ ^)

あんじゅ さん
2021.02.15 18:13

レモンのカスタードクリームさっぱりしていてとってもおいしかったです!!生地が足りなくなってしまい、三つ編み部分はうまくできなかったのでまたチャレンジしてみます!ありがとうございます(^ ^)

松井さゆり
松井さゆり さん
2021.02.16 20:57:54

あんじゅさん、作ってくださってありがとうございます!とっても美味しそうです(^ ^)カスタードクリーム気に入っていただけて嬉しいです♪

459834 さん
2021.01.30 15:20

パイ生地は手作りしましたが、中身おいしすぎました!!! ありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ

松井さゆり
松井さゆり さん
2021.02.07 20:41:52

お返事遅くなってしまいすみません。作ってくださってありがとうございます!お写真も嬉しいです(^ ^)パイ生地手作りなんですね♪とっても美味しそうです(^ ^)

森の栁きのこ🍄🍄 さん
2019.10.29 12:43

三つ編み部分がとても素敵です!

松井さゆり
松井さゆり さん
2019.11.02 14:14:28

森のきのこさん、ありがとうございます(^ ^)

ありさ さん
2019.04.23 21:59

レモンのカスタードクリームがとってもおいしかったです!!三つ編みのパイ、勉強になりました!!♪

松井さゆり
松井さゆり さん
2019.04.24 09:13:49

ありささん作っていただきありがとうございます!焼き上がりとってもキレイで美味しそうです^ ^

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

このレシピをサイトに埋め込む

関連コラム article

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは