さっくさくっ！クランブルアップルパイ

• 20分作業時間のみ

材料（18cmタルト型）

• A
  りんご(紅玉)
  2個
• A
  砂糖
  100g
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• パイシート
  2枚
• B
  薄力粉
  70g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  砂糖
  40g
• B
  バター
  50g

作り方

• 下準備
  ・パイシートは、冷蔵庫で解凍しておく。 ・紅玉は皮を剥いて芯を取り、1cm角に切る。※皮は捨てずに取っておく。 ・バターは、室温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  【アップルフィリング】 鍋にA りんご(紅玉)2個、砂糖100g、レモン果汁小さじ2(剥いた紅玉の皮も)を入れて、中火にかける。沸騰したら蓋をして、時々混ぜながら、水分がなくまで煮つめ、平なお皿に取り出して冷ましておく。 冷めたら、皮は取り除く。

• 2

  パイシート2枚は、1cm重なるように並べて、つなぎ目に溶き卵(分量外)を塗って、ひとつの生地になるようにめん棒で伸ばす(タルト型に敷き詰められる大きさになるまで)。 これを、タルト型に被せて敷きつめ、はみ出た部分は切り取る。 底はフォークで数力所穴をあけて、冷凍庫に入れて冷やしておく。

• 3

  【クランブル】 ボウルに、B 薄力粉70g、アーモンドパウダー20g、砂糖40g、バター50gを入れて、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

• 4

  2の上に、オーブン用シートを敷いてタルトストーンをのせる。 190℃に予熱したオーブンに入れて20〜25分焼き、取り出しておく。

• 5

  4のオーブン用シートとタルトストーンを外ずして、1のアップルフィリングを中に入れる。 その上に、3のクランブルを全体にまんべんなくのせる。

• 6

  5を、190℃に予熱したオーブンに入れて約30分焼く。 焼けたら、取り出して網の上で冷ます。

ポイント

・紅玉は、皮と一緒に煮ることできれいなピンク色に仕上がります。 ・オーブンの焼き時間と温度は、機種によって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

質問